Торт мороженое рецепты приготовления с фото

торт мороженое рецепт

Торт мороженое – лакомство, которое обожают взрослые и малые дети. Особенно актуальными такие торты становятся в разгар летнего сезона, когда хочется чего-нибудь вкусненького и прохладительного. Главное отличие торта мороженого от обыкновенного покупного мороженого не только в его размере, но и в уникальности, так как, приложив немного стараний и фантазии, вы получите в результате настоящий кулинарный шедевр не только красивый на вид, но и в придачу невероятно вкусный.

Ингредиенты:

  • 1 банка сыра маскарпоне (250 грамм);
  • 500 мл 33% сливок;
  • 2 белка;
  • 200 грамм сахарной пудры;
  • 1 стручок ванили (или 1 ч.л ванилина);
  • 1 порция орехового пралине (из фундука);
  • 1 порция карамели;
  • молочный шоколад для украшения.
  • охлажденные сливки,

Способ приготовления:

  1. Белки должны быть охлажденными и маскарпоне комнатной температуры.
  2. Первым делом взбиваем белки  в пышную массу и до устойчивых пик с 50 граммами сахарной пудры.
  3. К маскарпоне добавляем оставшиеся 150 грамм сахарной пудры и взбиваем в единую массу.
  4. Холодные сливки взбиваем в пышную массу, которая должна увеличиться в объеме в два раза.
  5. При помощи лопатки добавляем сливки порциями к маскарпоне и осторожно вмешиваем их методом складывания.
  6. Затем разрезаем стручок ванили по всей длине, кончиком ножа снимаем семена ванили и добавляем их к сливкам.
  7. Половину порции орехового пралине смешиваем со сливками и маскарпоне.
  8. Затем, вводим лопаткой взбитые белки.
  9. Итальянское мороженое получается очень нежным и воздушным.
  10. Ставим его на 20-25 минут в холодильник.
  11. Берем прямоугольную форму для выпечки, заправляем ее фольгой.
  12. На дно кладем 1/3 порции домашнего мороженого.
  13. На полчаса надо поставить его в морозильную камеру, чтобы оно хорошо схватилось, но замораживать его не надо. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления торта с безе.
  14. Вторым слоем кладем карамель.
  15. Если у вас карамель плотная (хорошо застывшая), подогрейте ее на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
  16. Тогда она будет растекаться по мороженому, а не ложиться кусками.
  17. Итак, выкладываем половину порции карамели и распределяем ее ровным слоем.
  18. Опять ставим в морозилку на полчаса.
  19. Карамель быстро схватывается, поэтому, мне достаточно было и 20 минут подержать форму в морозилке.
  20. Третьим слоем опять кладем мороженое и ставим в морозилку.
  21. Четвертый слой – это оставшаяся карамель и опять выдерживаем в морозилке.
  22. Последним слоем закрываем все мороженым.
  23. По окончании сборки нужно выдержать мороженое в морозилке около 45 минут.
  24. Затем, вынимаем его из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.
  25. По периметру и сверху посыпаем десерт остатками орехового пралине.
  26. Затем, немного присыпаем тертым молочным шоколадом.
  27. На самый верх кладем орехи в застывшей карамели, которые мы сделали, когда готовили ореховое пралине.
  28. На 10 минут ставим вкусный домашний торт-мороженое в морозилку, а за это время мы успеем сварить чашечку кофе или чая.
  29. А вот и долгожданный лакомый кусочек итальянского мороженого Семифредо с карамелью и ореховым пралине.
  30. Готовьте вкусные десерты для своих родных вкусно и красиво, а они пусть кушают с аппетитом!

Приятного аппетита!

Сливочный домашний торт-мороженое

торт мороженое рецепт

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца (крупного размера или 4 шт. среднего) 3 шт.
  • Молоко 70 гр
  • Сливочное масло 40 гр
  • Сахар 150 гр
  • Мука 125 гр
  • Крахмал 2 стол. л.
  • Разрыхлитель (без горки) 1 чайн. л.
  • Ваниль 1 чайн. л.

Для начинки:

  • Рикотта 350 гр
  • Сливки жирные (жирностью от 30%) 400 гр
  • Сахарная пудра (или по вкусу) 200 гр
  • Шоколад (горький, молочный или белый, на ваш вкус) 60 гр
  • Малина 150 гр
  • Сахар 50 гр
  • Ваниль 1 чайн. л.

Для меренги:

  • Яичные белки 100 гр
  • Вода 50 мл
  • Сахар 200 гр

Способ приготовления:

  1. Для начала займемся бисквитом.
  2. Все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры, поэтому яйца, молоко и масло достаем заранее.
  3. В отдельную емкость просеиваем вместе муку, крахмал и разрыхлитель.
  4. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите и смешиваем с молоком, полученную смесь пока отставляем в сторону.
  5. В миску разбиваем три крупных или четыре средних куриных яйца и добавляем к ним обычный и ванильный сахар.
  6. Яйца с сахаром взбиваем в течение 7-10 минут.
  7. За это время они должны превратиться в очень пышную, густую и светлую пену.
  8. За два приема добавляем муку.
  9. Тесто аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.
  10. В конце небольшими порциями вливаем смесь молока и сливочного масла.
  11. Перемешиваем до однородности и наше тесто для бисквита готово.
  12. Выливаем его на застеленный бумагой для выпечки противень.
  13. И выпекаем в разогретой до 180 С духовке минут 10-12.
  14. Бисквит за это время должен слегка подрумяниться и конечно же полностью пропечься.
  15. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  16. Готовому бисквиту даем полностью остыть.
  17. Теперь займемся начинкой.
  18. Для этого приготовим мороженое с тремя вкусами — обычное ванильное, шоколадное и малиновое.
  19. По желанию, мороженое можно купить уже готовое, а не готовить самим.
  20. В сотейнике соединяем малину и сахарный песок.
  21. Вилкой разминаем ягоды с сахаром.
  22. Кстати, если малина у вас будет очень сладкая, то для кислинки советую добавить пару ложек лимонного сока, тогда мороженое получиться в меру сладким.
  23. Ставим сотейник на огонь, доводим малину до кипения и провариваем 3-4 минуты.
  24. Полученную массу протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
  25. В общем наполнитель для малинового мороженого уже готов, но если масса у вас получилась очень жидкой.
  26. Настоятельно советую вернуть её в кастрюльку и уварить до получения густого сиропа, а если долго уваривать не хотите, тогда загустите массу крахмалом.
  27. Если этого не сделать, тогда мороженое может получиться слишком мягким.
  28. Малиновому пюре даем полностью остыть.
  29. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и растапливаем в микроволновке или на паровой бане.
  30. Наполнители готовы, приготовим основу.
  31. Для этому в миске соединяем риккоту (или сливчоный сыр, или очень мягкий и нежный творог) и сахарную пудру.
  32. Взбиваем миксером в течение 1-2 минут, чтобы масса стала пышной.
  33. В отдельной емкости взбиваем жирные сливки до плотной пены.
  34. Кстати, емкость для сливок берите как можно более высокую, так как сливки на первых порах очень сильно брызгаются.
  35. Взбитые сливки вмешиваем в сырную массу.
  36. У нас должна получится очень легкая и нежная масса — это наша основа для мороженого.
  37. Теперь готовим малиновое мороженое.
  38. Для этого в полностью остывшее малиновое пюре вводим треть всей основы для мороженого.
  39. Кстати, по желаинию, вместо малинового вы можете приготовить любое другое фруктово — ягодное мороженое, в зависимости от вашего вкуса.
  40. Венчиком тщательно перемешиваем массу.
  41. Для шоколадного мороженого во вторую треть основы для мороженого вводим растопленный шоколад.
  42. Тщательно перемешиваем — вот и шоколадное мороженое готово.
  43. В оставшуюся основу вводим ванильный сахар и перемешиваем, это будет наше ванильное мороженое.
  44. Бисквит остыл, мороженое готово, можно формировать торт.
  45. Я торт формировала в пластиковом контейнера размером 11х17 см и глубиной 7 см, но вы можете взять любую другую форму чуть большего или меньшего размера.
  46. Остывший бисквит нарезаем на части, так, чтобы можно было обложить ими форму со всех сторон.
  47. Кстати, по желанию, бисквитом можно выложить только дно торта, а с боков отставить торт голым, так что действуйте так, как вам будет проще.
  48. Итак, кусочками бисквита выкладываем дно и бока формы для заморозки.
  49. Один кусочек бисквита у нас должен остаться, мы им закроем слои мороженого сверху.
  50. Полученную бисквитную корзинку наполняем мороженым, выкладываем его слоями в любом порядке.
  51. Я выкладывала сперва ванильное, потом малиновое и в конце шоколадное.
  52. Чтобы слои не смешивались, прежде чем выложить следующий слой, отправляем торт в морозилку где — то на 1 час.
  53. Чтобы первый слой мороженого схватился, а после уже выкладываем следующий слой мороженого.
  54. После того, как выложили последний слой мороженого, закрываем торт последним кусочком бисквита — это будет донышком торта.
  55. Закрываем нашу форму с тортом крышкой или пищевой пленкой и отправляем торт в морозильную камеру на 5-6 часов, а лучше на всю ночь, чтобы мороженое основательно застыло.
  56. После того, как наш торт хорошо замерз, приготовим меренгу.
  57. В кастрюльку с толстым дном высыпаем сахар и выливаем воду.
  58. Ставим кастрюльку на огонь, аккуратно помешивая доводим сироп до кипения, после того, как сироп закипит перемешивать прекращаем, иначе сироп может начать кристаллизоваться и варим его до температуры 112-116 С.
  59. Если вдруг термометра нет, тогда сироп нужно проварить на среднем огне около 5 минут.
  60. Пока сироп будет вариться начинаем взбивать белки.
  61. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков.
  62. Готовый сироп снимаем с огня и тоненькой струйкой вводим в белки, взбивая их на максимальной скорости миксера.
  63. Продолжаем взбивать белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры.
  64. У нас должна получиться очень плотная и стойкая масса.
  65. Наша меренга готова.
  66. Достаем из морозильной камеры наш торт и выкладываем его на противень застеленный бумагой для выпечки.
  67. Со всех сторон наносим на торт толстым слоем меренгу.
  68. Пока фигурно наносим меренгу, включаем разогреваться духовку до температуры 240-260 С.
  69. В хорошо разогретую духовку ставим противень с тортом и подрумяниваем меренгу в течение 1-2 минут.
  70. Будьте внимательны меренга очень быстро румяниться, поэтому следите за ней, чтобы она не подгорела.
  71. Готовый торт аккуратно перекладываем на блюдо и отправляем в морозильную камеру.
  72. Наш торт — мороженое Аляска готов.
  73. Перед подачей, по желанию, украшаем его ягодами и листиками мяты.
  74. Вот такой наш тортик получается в разрезе.

Приятного аппетита!

Торт с мороженым

торт мороженое рецепт

Ингредиенты:

  • 1 готовый бисквит (светлый или шоколадный)
  • 600 г мороженого

Для украшения:

  • 200 мл шоколадного мусса
  • 250 мл свежих сливок для взбивания
  • любые фрукты
  • лимонный сок
  • 1-2 ст.л. сахара

Для шоколадного мусса:

  • 100 мл сливок
  • 100 г темного шоколада
  • 40 г сахара

Приготовление:

  1. Готовый бисквит разрежьте на слои и уложите нижний слой в контейнер подходящей формы.
  2. По желанию, сбрызните этот слой бисквита ликером, смешанным с водой.
  3. Положите сверху мороженое, распределите по всей поверхности бисквита и уложите следующие пласты бисквита, прослаивая их мороженым.
  4. На поверхности последнего бисквитного слоя разровняйте слой мороженого очень тщательно, чтобы он стал гладким.
  5. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа.
  6. Фрукты вымойте, обсушите, нарежьте на кусочки и сбрызните смесью лимонного сока и сахара.
  7. Для шоколадного мусса растопите шоколад на водяной бане и, когда он растает, добавьте, постоянно перемешивая, сливки.
  8. Перемешивайте смесь, пока она не станет однородной.
  9. Тогда снимите ее с плиты, добавьте сахар, перемешайте, остудите и потом быстро взбейте венчиком.
  10. Переложите шоколадный мусс в контейнер и поставьте в холодильник.
  11. Перед подачей взбейте 250 мл сливок, достаньте торт из холодильника и украсьте шоколадным муссом, взбитыми сливками и кусочками подготовленных фруктов.

Приятного аппетита!

Пломбир для торта

как приготовить торт мороженое

Рецепт приготовления этого сладкого шедевра не отличается особой сложностью.

 Ингредиенты:

  • Желтки яичные – 4 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Пудра сахарная – 185 г.
  • Крахмал – одна столовая ложка.
  • Сливки жирные – 360 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко нужно довести до кипения.
  2. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль.
  3. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь.
  4. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.
  5. Готовый крем убираем с плиты.
  6. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции.
  7. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем.
  8. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема.
  9. При необходимости еще добавить пудры.
  10. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие.
  11. Крем должен полностью остыть.
  12. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы.
  13. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем.
  14. Осторожно перемешиваем.
  15. Вот и готов наш «Пломбир».
  16. Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный.
  17. Он вполне может быть самостоятельным десертом.
  18. Особенно хорош крем в жаркое летнее время.
  19. Воздушность крему придают именно сливки.
  20. Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок.
  21. А еще этот нежный крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого.
  22. Получается очень вкусно

Приятного аппетита!

Пломбир для «Наполеона»

как приготовить торт мороженое

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 300-320 г.
  • Мороженое пломбир — 620 г.
  • Литр молока.
  • Сахар – 1,5-2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ваниль.

Способ приготовления:

  1. Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль.
  2. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко.
  3. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь.
  4. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть.
  5. Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть.
  6. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером.
  7. Масса должна получиться легкой и однородной.
  8. Теперь можно наносить на коржи «Наполеона» готовый «Пломбир».
  9. Крем прекрасно пропитает коржи.
  10. Вам непременно понравится результат.

Приятного аппетита!

 Сливочный «Пломбир»

как приготовить торт мороженое

Хотим вам рассказать о том, как приготовить сливочный крем «Пломбир» для торта. Рецепт очень простой и непременно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,25 л.
  • Масло сливочное — ½ упаковки.
  • Один стакан сахара.
  • Яйца – 3 шт.
  • Ванилин.
  • Крахмал кукурузный – 3 ст. л.
  • Сливки (обязательно жирные, не менее 30 %) – 0,3 л.

Способ приготовления:

  1. Итак, начнем приготовление.
  2. Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом.
  3. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь.
  4. При этом не забываем все время мешать массу.
  5. Должен получиться достаточно густой крем.
  6. Его нужно охладить.
  7. И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное.
  8. Полученную массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить.
  9. Для приготовления крема сливки должны быть охлажденными.
  10. В отдельной очень холодной посуде взбиваем их.
  11. А потом аккуратно добавляем в заварной крем и перемешиваем.
  12. Сливочный крем «Пломбир» для торта получается очень нежным, с характерным вкусом.
  13. Он хорошо пропитывает коржи.
  14. В результате десерт получается просто великолепным.
  15. Данный крем подойдет для разных коржей: бисквитных, песочных, слоеных.

Приятного аппетита!

 Торт-мороженное

как приготовить торт мороженое

Хочется поведать еще один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить, используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том числе и для капкейков.

Ингредиенты:

  • Сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л.
  • Цедра одного лимона.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 190 г.
  • Масло сливочное – 1,5 пачки.
  • Ваниль или ванильный сахар.

Способ приготовления:

  1. Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку.
  2. Полученную смесь поставим на водяную баню.
  3. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния.
  4. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть.
  5. Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем.
  6. Всю массу снова хорошенько взбить.
  7. Вот и готов наш «Пломбир».
  8. Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Приятного аппетита!

Торт-мороженое

как сделать торт мороженое

Вообще торт-мороженое – это самый замечательный десерт в летнюю погоду. Есть много рецептов этого блюда, но этот, наверное, самый лучший. Конечно, приготовление «Пломбира» не самое простое дело, но оно того стоит.

Ингредиенты:

  • Один стаканчик сахара.
  • Цедра одного лимона.
  • Лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль.
  • Разрыхлитель.
  • Масло сливочное – 230 г.
  • Мука – 3 стакана.

Для приготовления крема:

  • Один стакан сахара.
  • Молоко — 0,5 л.
  • Масло – 300 г.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ваниль.

Для украшения:

  • Пудра сахарная.
  • Белый маршмеллоу.
  • Белый шоколад – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Перетираем сахар с маслом.
  2. Добавляем сок лимона, соль и яйца, перемешиваем.
  3. Далее всыпаем разрыхлитель с мукой и вымешиваем тесто.
  4. Затем заворачиваем его пленкой и оставляем немного настояться (минимум полчаса).
  5. А тем временем приступим к приготовлению крема.
  6. Поставим на огонь молоко.
  7. Перемешаем муку с сахаром и постепенно введем сухую смесь в молоко, постоянно помешивая.
  8. Провариваем крем до загустения, после чего его нужно остудить, а уж потом добавить яйца.
  9. Снова хорошо перемешиваем и еще варим пару минут.
  10. Далее остужаем и добавляем ваниль с маслом.
  11. Крем нужно сбить миксером или блендером до получения легкой однородной консистенции.
  12. Вот крем «Пломбир» и готов.
  13. Противень нужно застелить бумагой для выпечки.
  14. На нее выложим тесто и разровняем его.
  15. Далее отправляем его выпекаться на сорок минут в духовку.
  16. Корж должен приобрести золотистый оттенок.
  17. Готовую выпечку достаем и остужаем.
  18. Затем корж нужно разломать на кусочки и перемешать их с кремом.
  19. Для дальнейшего приготовления торта понадобится округлая емкость.
  20. Это может быть, например, салатник.
  21. Застилаем его пленкой и выкладываем приготовленную массу, ее нужно немного утрамбовать.
  22. Далее отправляем все это в морозильную камеру на четыре часа.
  23. Переходим к приготовлению украшения для торта.
  24. Растопим на водяной бане шоколадку и нарисуем на пергаменте с помощью кондитерского шприца цветочки, листики, фигурки, снежинки.
  25. Оправляем наши рисунки тоже в морозилку.
  26. По прошествии четырех часов достаем блюдо из холодильника, переворачиваем его на поднос.
  27. Сверху украшаем наш торт маршмеллоу и шоколадными фигурками собственного производства.
  28. Для завершения образа посыпаем торт сверху пудрой.
  29. И снова отправляем десерт на несколько часов в холодильник.
  30. При подаче этот торт-мороженое необходимо нарезать острым ножом, смоченным в теплой воде.
  31. Вкус этого десерта приведет вас в полный восторг.
  32. Вы удивите не только домашних, но и поразите гостей.
  33. Торт «Пломбир» можно очень разнообразить.
  34. Для этого в середину положите кусочки свежих фруктов, например ананаса, персика, клубники, киви.
  35. Правда, это немного отвлечет внимание от божественного пломбирного вкуса.
  36. Но вы вправе экспериментировать и воплощать в жизнь свои фантазии.
  37. Прекрасно сочетаются с кремом «Пломбир» кусочки или стружка черного шоколада.
  38. Если вы хотите подать крем в виде самостоятельного десерта, то сверху его можно посыпать измельченным шоколадом и кусочками фруктов.
  39. Также более крупные его куски можно класть внутрь торта-мороженного, тогда вы во время дегустации будете ощущать шоколадный хруст с пломбирным вкусом.
  40. Разве может быть что-то вкуснее?

Приятного аппетита!

Мороженое

как сделать торт мороженое

Ингредиенты:

  • 300 мл сливок (свыше 30% жирности);
  • 100 грамм сахара;
  • 1,5 ст. ложки сахарной пудры;
  • 1/2 ст. ложки ванилина;
  • 2-3 ч. ложки сока лимона;
  • 3 яйца;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно налить сливки в глубокую чашку, добавить 100 гр. сахара, 1/2  ст. ложки ванилина, перемешать и поставить эту массу на огонь.
  2. Помешивать до полного растворения сахара, до кипения сливки доводить не нужно, иначе потом будет сложно их взбить.
  3. Далее берем яйца и разбиваем скорлупу, аккуратно раскрывая яйцо, отделяем белки от желтков, пропуская белки сквозь пальцы, а желтки оставляем в руках.
  4. Это позволит максимально отделить белок от желтка.
  5. Это самый простой и удобный способ отделения белка от желтка, если у вас нет специального разделителя.
  6. Потом взбиваем белки в крепкую пену.
  7. Для того чтобы белки взбились гораздо быстрее нужно добавить щепотку соли, так белки забьются гораздо быстрее и пена будет более пышнее.
  8. Как определить, что белки взбиты?
  9. Для этого нужно перевернуть миску и белковая масса должна остаться на месте.
  10. Дальше осталось добавить сахарную пудру и сок лимона.
  11. Лимон нужен для того, чтобы закрепить белковую массу и сделать его более блестящим.
  12. Теперь осталось перемешать взбитые белки с остывшими сливками.
  13. Это нужно делать осторожно, чтобы не повредить пузырьки белковой пены.
  14. Нужно это для того, чтобы сохранить общий объем массы.
  15. После того как масса готова нужно переложить ее в другую посуду, накрыть посуду сверху пищевой пленкой, чтобы не попало ничего лишнего (например снег от морозильника), затем отправляем приготовленный пломбир в морозильник на три часа.
  16. Затем застывший пломбир нужно вытащить из морозильника и разложить по блюдцам и украсить по желанию.
  17. Настоящий пломбир требует достаточно длительного времени приготовления, но оно того стоит.
  18.  Можно использовать для украшения шоколадную стружку или что-то еще по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Торт с начинкой из мороженого

торт мороженое рецепт с фото

Можно ли удивить гостей мороженым? Это возможно, если приготовить торт-мороженое, рецепт которого мы рассмотрим. Все будут в восторге, когда из духовки вы достанете горячую выпечку с ледяным мороженым внутри.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 яйца;
  • пакетик ванилина;

Для безе:

  • 5 яиц;
  • 1 стакан сахара;
  • пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков, белки старательно взбиваем миксером, понемногу подсыпаем сахар и ванилин.
  2. Когда белки с сахаром стали прочными и устойчивыми, подмешиваем желтки, старательно взбиваем миксером.
  3. Муку добавляем понемногу, перемешиваем ложкой движениями сверху вниз.
  4. Стараемся делать это аккуратно, но быстро, чтобы бисквит не осел.
  5. Форму для бисквита смазываем маслом, присыпаем мукой.
  6. Выливаем тесто в эту емкость и помещаем в духовой шкаф, разогретый до температуры 190 градусов по Цельсию.
  7. Время выпечки 25-30 минут, открывать духовку первые 20 минут не советуют.
  8. Когда бисквит зарумянился, проверьте готовность деревянной палочкой.
  9. Если она остается сухой, выключаем духовку.
  10. Остужаем бисквит в форме, извлекаем и разрезаем на два горизонтальных слоя.
  11. Возьмите клубничное варенье и приготовьте из него сироп, пропитайте им коржи.
  12. На хорошо охлаждённый корж выкладываем мороженое (его необходимо хорошо замораживать).
  13. Из коржа делаем бортики для торта, накрываем вторым коржом и так же формируем бортики.
  14. Помещаем нашу заготовку в морозильную камеру.
  15. Приготовим безе.
  16. Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крепкую устойчивую пену, понемногу подсыпаем сахар.
  17. Достаем бисквитную заготовку (основательно замороженную) и обмазываем ее безе.
  18. Можно украсить узорами с помощью кондитерского шприца.
  19. Помещаем торт в духовку с температурой 250 градусов на несколько минут, пока безе не станет золотистым.

Приятного аппетита!

Баба из мороженого с вишней и фисташками

торт мороженое рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 1,5 л ванильного мороженого,
  • 80 г засахаренной вишни,
  • 6 ст. л. вишневой водки,
  • 50 г измельченных фисташек,
  • 60 г изюма.

Для соуса:

  • половина полулитровой банки консервированной вишни без косточек,
  • 1 ст. л. крахмала,
  • 20 мл вишневого ликера,
  • 20 мл вишневой водки.

Способ приготовления:

  1. Изюм перебрать, удалить хвостики, промыть горячей водой, обсушить.
  2. Положить в миску, залить вишневой водкой, накрыть крышкой и дать набухнуть.
  3. Засахаренную вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настоять в закрытой посуде.
  4. Ванильное мороженое нарезать не слишком большими кубиками и дать немного растаять (до кремообразного состояния).
  5. Половину мороженого положить в форму для бабы, разровнять, на него уложить фруктовую смесь, сверху покрыть оставшимся мороженым, тщательно разровнять поверхность и поставить форму в морозильную камеру холодильника.
  6. Из консервированной вишни приготовить пюре и вместе с соком (часть его оставить) довести до кипения.
  7. Крахмал размешать с оставшимся соком, влить в кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения.
  8. Затем соус снять с плиты, заправить вишневым ликером и водкой и, помешивая, охладить.
  9. Непосредственно перед подачей к столу форму с бабой на секунду опустить в горячую воду, перевернуть на блюдо, полить соусом и подать к столу.
  10. Оставшийся соус подать отдельно.

Приятного аппетита!

Торт-мороженое

торт мороженое рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 1 л мороженого,
  • 150 г малинового джема,
  • 3 яичных белка,
  • 2 стакана сахара,
  • сок половины лимона,
  • 100 г любых свежих ягод для украшения, сахарная пудра для обсыпки.

Для шоколадного бисквита:

  • 6 яиц,
  • 150 г сахара,
  • 100 г муки,
  • 20 г крахмала,
  • 2 ст. л. какао-порошка.

Для сиропа:

  • 100 г сахара,
  • 100 мл воды,
  • 50 мл персикового или клубничного ликера.

Способ приготовления:

  1. Приготовить шоколадный бисквит, замесив из указанных продуктов тесто, остудить его и разрезать по толщине на 3 части: нижняя и верхняя части должны быть более тонкими, а средняя — толще.
  2. Форму для торта выложить полиэтиленовой пленкой, уложить в нее первый пласт бисквита, смочить сиропом и смазать джемом.
  3. Из второго пласта вырезать середину и уложить получившееся бисквитное кольцо в форму на первый пласт.
  4. В центр кольца поместить чуть подтаявшее (размягченное) мороженое, само кольцо пропитать сиропом, накрыть третьим пластом бисквита и тоже пропитать его сиропом.
  5. Заполненную форму поместить в морозильную камеру холодильника.
  6. Тем временем сырые яичные белки взбить в крепкую пену с сахаром и лимонным соком.
  7. Торт вынуть из формы, обмазать со всех сторон белковой пеной, через сито сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, поставить на 1 минуту в горячую духовку и сразу подать к столу, украсив ягодами.

Приятного аппетита!

Замороженный торт с клубникой

лучший торт мороженое

Ингредиенты:

  • 800 мл сливок,
  • 6 яичных белков,
  • 250 г сахара, 600 г клубники,
  • 1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

  1. 500 г свежей клубники промыть, очистить от чашелистиков, мелко нарезать т посыпать сахарной пудрой.
  2. Духовку нагреть до 160°С.
  3. Яичные белки взбить с сахаром, выложить в кондитерский мешочек, выпустить на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой, 4 круга, диаметром 22 см и собрать массу к центру кругов.
  4. Отдельно выпустить на противень несколько капель безе, выпечь все в течение 20 минут и остудить. 200 мл сливок взбить, добавить 1/3 клубники.
  5. Выложить эту смесь на корж и поставить на 20 минут в морозильную камеру холодильника, после чего накрыть вторым коржом.
  6. Так же поступить с остальными коржами и поставить торт на 4 часа в морозильную камеру.
  7. За 2 часа перед подачей на стол остатки сливок взбить и выложить на торт.
  8. Оставшиеся ягоды клубники нарезать, уложить на сливки и покрошить на них сверху запеченные капли безе.

Приятного аппетита!

Апельсиновый торт с мороженым

лучший торт мороженое

Ингредиенты:

  • 4 яйца,
  • 3/4 стакана и 2 ст. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта,
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры.
  • 3/4 стакана муки,
  • 4 ст. л. сливочного масла,
  • 0,5 кг мороженого.

Для меренги:

  • 4 яичных белка,
  • 2/3 стакана сахара.
  • 1 щепотка соли,

Способ приготовления:

  1. Духовку нагреть до 180°С.
  2. Форму для торта смазать маслом и посыпать мукой.
  3. Сырые яичные желтки тщательно растереть с 3/4 стакана сахара, добавив ваниль и цедру.
  4. Белки яиц взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара.
  5. Затем в желтковую смесь, поочередно добавляя, ввести взбитые белки и просеянную муку, аккуратно перемешивая.
  6. После этого добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
  7. Подготовленное тесто выложить в форму, поставить в духовку и выпекать до тех пор, пока края теста не начнут отставать от формы (примерно 30 минут).
  8. Готовый корж остудить, вынут из формы, вырезать в нем 6 круглых ямок, положить туда шарики мороженого и поставить торт на 2 часа в морозильную камеру холодильника.
  9. Приготовить меренгу.
  10. Для этого сырые яичные белки хорошо взбить со щепоткой соли, сахаром и соусом, покрыть этой смесью торт и поставить его снова в морозильную камеру на 1 час.
  11. Перед подачей на стол разогреть духовку до 260°С и поместить туда торг на 4-5 минут.

Приятного аппетита!

Рулет с мороженым и корицей

лучший торт мороженое

Ингредиенты:

  • 80 г пшеничной муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 150 г и 2 ст. л. сахара,
  • 50 г порошка какао,
  • 2 ст. л. и 0,5 ч. л. молотой корицы,
  • 4 яйца, 0,5 ч. л. ванильной эссенции,
  • 1 л ванильного мороженого,
  • 225 мл густых сливок,
  • тертый шоколад для украшения.

Способ приготовления:

  1. Духовку нагреть до 190°С.
  2. Форму размером 39×27 см смазать маслом и выложить ее пергаментной бумагой.
  3. В маленькую миску просеять муку, разрыхлитель, соль и какао, 0,5 ч. л. корицы.
  4. В другой маленькой миске миксером на большой скорости взбить сырые яичные белки, постепенно добавить 50 г сахара и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  5. В большой миске миксером на большой скорости взбить желтки, ванильную эссенцию и 100 г сахара (смесь должна загустеть и приобрести лимонный цвет).
  6. Лопаткой или венчиком осторожно перемешать муку и белки, переложить массу в форму, выровнять и испечь в духовке в течении 12-15 минут.
  7. Чистое полотенце посыпать порошком какао, перевернуть на него испеченный горячий корж, снять пергаментную бумагу, обрезать, при желании, края коржа, свернуть рулетом вместе с полотенцем, начиная с узкого края, уложить швом вниз на решетку и охладить в течение 1 часа.
  8. Мороженое положить в большую миску, дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось, добавить 2 ст. л. корицы и перемешать.
  9. Остывший рулет развернуть, намазать мороженым и снова скатать рулет с того же конца, но уже без полотенца.
  10. Приготовленный рулет положить швом вниз на блюдо и поставить на 4 часа в морозильную камеру холодильника. 
  11. В маленькой миске миксером на средней скорости взбить сливки и 2 ст. л. сахара, положить их на рулет и снова поставить в морозильник.
  12. Если рулет подается не сразу, то его нужно заморозить так, чтобы сливки стали твердыми.
  13. Перед подачей на стол дать рулету постоять при комнатной температуре 15 минут (тогда его легче нарезать) и украсить тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Клубничный торт-мороженое

лучший торт мороженое

Ингредиенты:

  • 0,5 кг спелой и переспелой сладкой клубники;
  • 175 г. сахара (неполный стакан);
  • 4 яичных желтка;
  • 400 мл сливок жирностью 32%;
  • 15-20 самых красивых ягод клубники для украшения — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Клубнику вымойте, обсушите и очистите от хвостиков.
  2. Добавьте к ней 100 г. сахара и измельчите блендером.
  3. Можно сделать гладкое, однородное пюре или оставить некоторое количество более крупных кусочков — по вашему желанию.
  4. Желтки и оставшийся сахар положите в небольшую кастрюлю или металлическую миску, поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не загустеет и станет почти белой.
  5. Снимите с огня и остудите в течение 5-7 минут, при этом непрерывно помешивая.
  6. Взбейте сливки до мягких пиков.
  7. Соедините клубничное пюре, сахарно-желтковую смесь, сливки и аккуратно перемешайте.
  8. 150 мл смеси перелейте в кондитерский мешок, закройте его герметично и отправьте в морозилку — эта часть мороженого будет использоваться для украшения.
  9. Остальную смесь перелейте в форму и также отправьте в морозилку на 4-8 часов.
  10. Когда мороженное полностью замёрзнет, достаньте его из морозилки, окуните форму в горячую воду на 1 секунду и выложите торт на плоское блюдо.
  11. Достаньте кулинарный мешок из морозилки и оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы смесь немного разморозилась: она должна стать достаточно мягкой, чтобы выдавливаться, как крем.
  12. В зависимости от температуры вашей морозилки это может занять от 5 до 15 минут.
  13. Выдавливая, как крем, смесь из кулинарного мешка, украсьте торт-мороженое сверху и снизу по всему периметру.
  14. На этом этапе торт можно вернуть в морозилку, если вы не планируете подавать его немедленно
  15. Перед самой подачей к столу украсьте торт клубникой.
  16. Для этого возьмите 15-20 самых красивых ягод вымойте, обсушите и очистите от хвостиков.
  17. Выложите их сверху на торт острыми концами вверх.
  18. Клубничный торт-мороженое готов!

Приятного аппетита!

Торт-мороженое с карамелью

лучший торт мороженое

Ингредиенты:

  • 0,25 стакана измельченных орехов пекан
  • 0,25 стакана порошка какао
  • 0,5 стакана карамельного сиропа
  • 0,5 стакана муки
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 2,5 ст. л. обезжиренного молока,
  • 4 стакана ванильного мороженого
  • 50 г шоколада

Для начинки:

  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль
  • яйцо – 1 ш

Способ приготовления:

  1. В миске смешать муку, какао и соль.
  2. В отдельной миске соединить сахар с молоком, ванилью и яйцом, тщательно взбить венчиком, отставить в сторону.
  3. Масло и шоколад растопить на водяной бане.
  4. Добавить шоколадную смесь к сахарной смеси, перемешивая венчиком, затем мучную смесь, перемешать.
  5. Переложить тесто в форму для торта диаметром 22 см, выстеленную бумагой для выпечки.
  6. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180ºС, в течение 15 мин.
  7. Дать полностью остыть на решетке.
  8. Приготовить начинку.
  9. Для этого орехи обжарить на сухой сковороде.
  10. Размягченное мороженое положить в большую миску и взбить миксером на средней скорости до однородности. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления бананового мороженого.
  11. Половину мороженого выложить поверх остывшего коржа, остальное поставить в холодильник.
  12. Полить торт половиной карамели.
  13. Замораживать 30 мин., до твердости.
  14. Выложить сверху оставшееся мороженое, равномерно посыпать орехами, полить карамелью. Накрыть и замораживать 4 ч.


Приятного аппетита!!

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *