Торт «Чернослив в шоколаде»

Торт Чернослив в шоколаде

Торт чернослив в шоколаде — сочетание чернослива, орехов и сметаны, а так же нежного бисквита и шоколадной глазури – делает этот торт райским наслаждением!

Торт Чернослив в шоколаде вполне может стать одним из ваших любимых десертов, пополнив коллекцию рецептов тортов. Сочетание нежного шоколадного бисквита с воздушным сметанным кремом, ломтиками чернослива и грецкими орехами, покрытыми аппетитной глазурью, сможет порадовать даже искушенного гурмана. Читайте еще: Тирамису быстро и вкусно.

Для приготовления торта чернослив в шоколаде вам потребуются продукты:

  • Мука — 1 стакан
  • сгущенное молоко — 1 банка
  • 2- яйца
  • какао — 3 ст.ложки + 2 ст.ложки на глазурь
  • сода — 1 ч. ложка, погасить уксусом
  • чернослив — 500 гр.
  • сметана — 500 гр. (жирной)
  • сахар — 1 стакан + 3/4 стакана в глазурь
  • грецкие орехи — 1 стакан
  • молоко — 4 ст.ложки
  • сливочное масло — 70 гр.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто:Сгущенку смешать с яйцами и гашеной содой, добавить какао и хорошенько  перемешать, затем просеять в тесто муку, снова перемешать.
  2. Приготовленное тесто разделить  на 3-4 части, каждую часть запечь в круглой, переложенной бумагой и смазанной маслом форме. Выпекать в течение 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.
  3. Готовим крем: Нужно взбить сахар с домашней сметаной при помощи миксера.
  4. Чернослив провернуть в мясорубке, грецкие орехи измельчить руками и поджарить на сковороде. Смешиваем все ингредиенты крема (крем получается густой).
  5. Перемазываем коржи:Смазываем кремом 2 из 3-ех коржей, делим крем пополам.
  6. Готовим глазурь:Подогреть отдельно 4 столовые ложки молока, смешать в кастрюле  сахар и какао, влить теплое молоко. Поставить кастрюлю на маленький огонь и помешивая довести до густого однородного состояния. Затем снять глазурь с огня, кладем сливочное масло и перемешиваем.
  7. После того как глазурь остынет,  приступаем к смазыванию верхнего коржа и боков торта.
  8. Торт чернослив в шоколаде готов, дайте глазури немного впитаться, застыть и можно его подавать на стол.

Приятного вам аппетита!

Торт «Чернослив в шоколаде»

Торт Чернослив в шоколаде

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко — 1 банка (200 г)
  • яйца — 2
  • какао — 3 ст.л. + 2 ст.л. на глазурь
  • мука — 1 стакан
  • сода — 1 ч.л., погасить уксусом
  • чернослив — 500 г
  • сметана — 500 г домашней или жирной магазинной
  • сахар — 1 стакан + 3/4 стакана в глазурь
  • грецкие орехи — 1 стакан
  • молоко — 4 ст.л.
  • сливочное масло — 70 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сгущенку смешать с яйцами и гашеной содой.
  2. Добавить какао, перемешать.
  3. Просеять в тесто муку, снова перемешать.
  4. Разделить тесто на 3-4 части, каждую запечь в круглой форме с бортиками в течение 10-15 минут при 180-200 градусах.
  5. У меня получилось 3 коржа средней толщины.
  6. Пока выпекаются коржи, можно приступать к крему. Если чернослив сладкий, берем меньше стакана сахара. Взбить сахар с домашней сметаной при помощи миксера.
  7. Чернослив провернуть в мясорубке или измельчить блендером/комбайном.
  8. Грецкие орехи измельчить руками и поджарить немного на сковороде.
  9. Смешиваем ингредиенты крема. Крем получается очень густой.
  10. Приступаем к перемазыванию коржей. Смазываем кремом 2 из 3-ех коржей, а значит делим крем пополам. Слои получаются толстыми — нам это и нужно.
  11. Готовим глазурь. Подогреть отдельно 4 столовые ложки молока. Смешать в кастрюльке/ковшике сахар и какао, влить теплое молоко. Поставить ковшик на маленький огонь и помешивая довести до густого однородного состояния. Снять глазурь с огня, вкинуть сливочное масло, быстро перемешать.
  12. Даем глазури несколько минут остыть и приступаем к смазыванию верхнего коржа и боков торта.
  13. Дайте глазури немного впитаться/застыть и все, торт готов к употреблению, пропитываться ему не нужно.

Торт «Чернослив в шоколаде»

Торт «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты

Бисквит:

  • мука — 180 г;
  • сахар — 1 ст.л;
  • яйца — 4 шт;
  • какао порошок — 25 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.л;
  • вода — 50 мл;
  • соль — щепотка

Крем:

  • сливки 33% — 300 мл;
  • сгущенное молоко — 160 г;
  • чернослив — 70 г:
  • грецкий орех — 60г;
  • шоколад — 30 г;
  • желатин — 10 г;
  • вода — 50 мл.

Сироп для пропитки:

  • сахар — 4 ст.л;
  • вода — 6 ст.л;
  • коньяк — 2 ст.л.

Глазурь:

  • горький шоколад — 100 г;
  • сл.масло — 60 г

Украшение:

  • орехи — 60 г;
  • чернослив — 150 г

Способ приготовления:

  1. А для начала приготовим продукты для бисквита. Отделим белки от желтков. Белки с щепоткой соли слегка взобьем до белесого цвета и добавим пару столовых ложек сахара продолжая взбивать до устойчивых пиков.
  2. В другой емкости желтки слегка взобьем и тоненькой струйкой продолжая взбивать вливаем кипяченную воду и оставшийся сахар. Получается достаточно воздушная масса. Затем соединяем две получившиеся массы, для этого к желткам добавляем взбитые белки и уже не взбиваем, а перемешиваем лопаткой.
  3. Затем в муку всыпаем разрыхлитель и какао. К смеси из белков и желтков всыпаем просеивая через сито мучную смесь и перемешиваем лопаткой от края к центру смотря, что бы не было не промешанных мучных комочков. Должно получится шоколадное тесто средней густоты.
  4. Смазываем чашу мультиварке растительным маслом и для удобства вынимания по желанию на дно можно положить ( в виде круга ) бумагу для выпечки. Выливаем все наше тесто и ставим чашу в мультиварку на режим выпечка. После выпекания даем остыть коржу ( можно испечь корж на кануне приготовления торта) и разрежим бисквит на три равные коржа. Бисквит получается слегка влажным и дырчатым.
  5. Приступаем к крему. И для начала желатин зальем водой комнатной температуры и даем ему набухнуть согласно инструкции. После того как желатин распустился нагреваем его до температуры примерно 60 градусов постоянно помешивая до растворения крупинок. Ни в коем случае не доводите желатин до закипания иначе он потеряет желирующие свойства. А пока желатин остывает, мелко порежем чернослив, грецкий орех и шоколад. Возьмем сливки для взбивания обязательно охлажденные и взобьем их миксером до устойчивых пиков.
  6. В сгущенное молоко ( оно должно быть комнатной температуры чтобы желатин не взялся нитями ) вольем желатин, перемешаем и выльем небольшой струйкой помешивая к сливкам. Туда же добавим грецкие орехи, чернослив и шоколад.
  7. Наш крем готов. Осталось приготовить сироп и для этого к сахару вливаем воду и даем прокипеть 1-2 минуты. После остывания сиропа вливаем коньяк ( можно заменить ромом или ликером или вовсе ничего не добавлять ) перемешаем.
  8. Каждый корж обильно смачиваем сиропом. Выкладываем половину крема на нижний корж, сверху выкладываем второй пропитанный сиропом корж и выкладываем оставшийся крем. По верх укладываем третий хорошо пропитанный корж. Даем торту немного охладиться в холодильнике.
  9. Для приготовления шоколадной глазури в емкость наломаем шоколад и добавим сливочное масло. Даем раствориться на водяной бане или в микроволновой печи ( включая пульсами чтобы не перегреть шоколад ) равномерно перемешав. И поливаем им уже охлажденный торт, равномерно распределив лопаткой по верху и бокам торта.
  10. Украшаем тортик рубленными орехами по бокам и середине. По краю выкладываем цельные ягоды чернослива. Даем еще немного пропитаться и зовем всех к чаю. Приятного чаепития!

Приятного аппетита!

Торт «Чернослив в шоколаде»

Торт «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты для теста:

  • мука – 160 г,
  • яйца – 2 шт.,
  • чернослив – 450 г ,
  • грецкие орехи – 160 г,
  • сгущенное молоко – 1 банка,
  • кофе (молотый) – 1 стол. ложка,
  • коньяк – 1-2 стол. ложки,
  • какао – 75 г,
  • шоколадное масло – 50 г,
  • лимонный сок – 1 стол. ложка,
  • сода – 12 г,
  • растительное масло – 40 мл

Ингредиенты для крема:

  • сметана (20%) – 0,5 л,
  • сахар – 200 г,
  • яйца (белки) – ½ шт.,
  • для глазури (1 порция):
  • молоко – 55 мл,
  • сахар — 75 г,
  • какао – 75 г,
  • масло сливочное — 75 г,
  • черный шоколад – 150 г (для украшения торта).

Рецепт приготовления:

  1. Температуру в духовке выставляем на 180°C и начинаем взбивать яйца вместе со сгущенкой. Какао-порошок соединяем с растительным маслом (подсолнечным) и вливаем к яйцам со сгущенным молоком.
  2. Соду «гасим» лимонным соком и вместе с мукой добавляем к шоколадно-молочной смеси. Муку добавляем постепенно, за 2 раза.
  3. Выстеленную пекарской бумагой форму для выпечки смазываем слоем шоколадного масла и вливаем тесто. Выпекаться наш шоколадный бисквитный корж будет около 20 минут, температуру менять не нужно.
  4. Когда бисквит будет готов, ему нужно дать время остыть в самой форме. Подстывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник.
  5. Переходим к ключевому ингредиенту торта. Чернослив нужно хорошо промыть и замочить на пару часов в воде. Просушиваем чернослив, извлекаем косточки и нарезаем небольшими ломтиками. Грецкие орехи поджариваем и затем измельчаем ножом до нужного размера.
  6. Теперь можно заняться кремом. На дуршлаг натягиваем марлю и выкладываем на неё сметану. Затем концы марли завязываем вместе, а сверху ставим плоскую тарелку с гнетом. В таком виде дуршлаг со сметаной отправляем на 2 часа в холодильник.
  7. Спустя отведенное время достаем «отжатую» сметану с холодильника  соединяем её с сахаром и взбитым белком. Все ингредиенты взбиваем миксером до пышности.
  8. Молотый кофе заливаем кипятком и оставляем настояться в течение нескольких минут. Вливаем в кофе коньяк.
  9. Бисквитный корж разрезаем вдоль на 3 пласта. Два коржа пропитываем кофе с коньяком, после чего щедро смазываем их сметанным кремом. Сверху крема выкладываем ломтики чернослива и измельченные орехи.
  10. Верхний корж также смазываем кремом, но не присыпаем. Не забудьте смазать остатками крема бока торта. В таком виде отправляем торт в холодильник на 10-15 минут, чтобы схватился крем на поверхности.
  11. Шоколадную глазурь готовим следующим образом. В небольшом сотейнике нагреваем на медленном огне молоко со сливочным маслом. Сахар смешиваем с какао и как только масло в молоке полностью растворится, всыпаем в него. Доводим смесь до кипения постоянно помешивая венчиком, а потом даем ей 5 минут подстыть. Также можно использовать зеркальную глазурь.
  12. Достаем торт из холодильника и покрываем его полностью шоколадной глазурью за 2 раза, используя нож с широким лезвием или лопатку. После первого этапа торт с черносливом снова ставим в холодильник на пять минут.
  13. Украсить торт можно застывшими бабочками из растопленного шоколада, используя трафареты. Также можно перед покрытием глазурью выложить сверху торта несколько черносливов.

Торт из чернослива и шоколада

Торт из чернослива и шоколада

Для приготовления бисквита понадобится:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • черный шоколад – 170 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • миндальная мука – 3 столовых ложки;
  • мука – 170 г.

Для приготовления крема понадобится:

  • сливочное масло – 200 г;
  • яичные желтки – 4 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин;
  • коньяк – 1 столовая ложка;
  • какао – 2 столовых ложки;
  • чернослив – 1 стакан.

Для приготовления пропитки понадобится:

  • сок апельсина – 50 мл;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • коньяк – 1 столовая ложка.

Как приготовить торт:

  1. Шоколадный торт с черносливом достаточно легко приготовить в домашних условиях. Первым делом необходимо выпечь бисквит: берут черный шоколад, ломают его на кусочки, кладут в мисочку, добавляют сливочное масло, ставят плавиться на водяную баню. Для того чтобы шоколад не свернулся во время плавления, нужно правильно подготовить водяную баню. В кастрюлю наливают воду (на высоту в 2-3 см), ставят на огонь. После закипания убавляют огонь таким образом, чтобы вода едва кипела, после чего сверху устанавливают мисочку с шоколадом.
  2. Рецепт шоколадного бисквита предполагает взбивание яиц. Желтки отделяют от белков, сахар делят на 2 части, взбивают желтки с сахаром до образования пышной массы, точно так же поступают с белками. Желтки соединяют с остывшим растопленным шоколадом, добавляют часть белков. Затем аккуратно вмешивают миндальную муку, снова добавляют белки, после этого наступает очередь муки. Тесто нужно перемешивать не очень долго, иначе оно потеряет воздушность и станет более жидким, из-за чего бисквит получится плотным, что в данном случае нежелательно. Тесто выливают в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную какао, выпекают при 180ºС в течение 40-60 минут.
  3. Рецепт приготовления этого масляного крема имеет одну интересную особенность: желтки взбивают с горячим сиропом. В сотейник наливают воду, добавляют сахар, ставят на средний огонь и варят до тех пор, пока сироп не станет тягучим. Для того чтобы определить готовность сиропа, необходимо рядом поставить мисочку с холодной водой, время от времени опускать в нее ложку с сиропом. Если получится скатать мягкий шарик, значит, сироп готов. Желтки взбивают в пену, вливают тонкой струйкой сироп таким образом, чтобы он не попал на венчик миксера. Взбивать нужно на самых высоких оборотах, иначе желтки могут свернуться. Остывшую желтковую массу взбивают с размягченным сливочным маслом, добавляют коньяк, ванилин, какао, просеянное через сито.
  4. Чернослив измельчают при помощи блендера таким образом, чтобы он превратился в мягкую пасту. Для приготовления пропитки необходимо налить апельсиновый сок (лучше использовать свежевыжатый) в сотейник, добавить сахар, поставить на огонь до полного растворения последнего. Коньяк вливают в пропитку, после того как сироп закипит. Бисквит разрезают на 2 части, пропитывают апельсиновым сиропом, после чего смазывают пастой из чернослива (тонким слоем), затем наносят крем и соединяют коржи между собой. Верх и бока торта обмазывают кремом, украшают шоколадной стружкой и целым черносливом. Читайте еще: Чизкейк со сгущенкой без выпечки.

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Ингредиенты на торт диаметром 16-18 см:

Бисквит:

  • Мука — 190 г;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Соль – 3/4 ч.л.;
  • Какао — 40 г;
  • Сахар — 220 г;
  • Яйцо среднее – 2 шт;
  • Сливочное масло — 90 г;
  • Молоко — 210 мл;
  • Винный уксус – 3/4 ст.л.

Крем:

  • Сметана 22% — 350 г;
  • Сахарная пудра – 85 г;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Загуститель для сливок – 1 пакетик.

Начинка:

  • Чернослив – 40 шт (200 г) + для украшения 30 г (8 шт);
  • Грецкие орехи – 100 г + 10 г для украшения.

Глазурь:

  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Жирные сливки или сметана – 5 ст.л.;
  • Какао без сахара – 4 ст.л.

Как приготовить торт:

Шоколадные коржи:

  1. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать.
  2. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, молоко и винный уксус. Перемешать миксером до однородности.
  3. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Влить тесто. Выпекать при 180 С 25-30 минут.
  4. Готовый корж остудить сначала в форме (10 минут), затем на решетке до полного остывания. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
  5. На утро разрезать целый корж на 3 ровных коржа.

Крем:

  1. Охлажденную сметану взбить до легкой пены с половиной сахарной пудры и загустителем для сливок.
  2. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с другой половиной сахарной пудры.
  3. Соединить обе массы.

Начинка:

Орехи обжарить на сковороде и измельчить их скалкой. Чернослив ошпарить кипятком, дать постоять минут 5. Воду слить. Измельчить чернослив в блендере до мелких кусочков.

Глазурь:

Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и варить до объединения и гладкой консистенции.

Сборка торта:

  1. Корж выложить на тарелку и распределить по нему четверть сметанного крема. Сверху выложить половину чернослива, посыпать половиной орехов.
  2. Второй корж смазать с одной стороны другой четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на первый корж. Сверху покрыть этот второй корж третьей четвертью сметанного крема, выложить оставшиеся чернослив и орехи.
  3. Третий корж смазать последней четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на торт.
  4. Излишки сметанного крема собрать с боков торта и обмазать им бока. Убрать торт на полчаса в холодильник.
  5. Через полчаса покрыть торт глазурью и украсить сверху ореховой крошкой и черносливом.
  6. Убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь.

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *