Как приготовить зефир в домашних условиях рецепт с фото

зефир

Зефир — это десерт, которые любят не только детишки, но и многие взрослые. Зефир, который продается в магазинах, зачастую содержит различные искусственные красители, ароматизаторы и прочие вредные компоненты, поэтому лучше всего данное блюдо готовить в домашних условиях. Если вы еще не пробовали домашнюю версию, то много упустили.

Необходимые продукты:

  • яблоки сорта Семеринко (500 грамм);
  • сахарок (1 килограмм); пакетик ванилина;
  • яйцо (белок); желатин (25 грамм);
  • сок бурака (маленькая ложка)

Приготовление:

  1. Первым делом вам предстоит промыть яблоки и разделить их на две половинки.
  2. Также нужно убрать косточки и вырезать сердцевину.
  3. Плоской стороной яблоки выкладываются на противень.
  4. Предварительно его желательно застелить пергаментом.
  5. Запекайте яблочки в духовке в течение 30 минут.
  6. За это время фрукт станет мягким.
  7. Теперь занимаемся желатином.
  8. В нужное количество состава влейте в два раза больше воды.
  9. Все перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы состав набух.
  10. Печеные фрукты перемешайте в блендере и взбивайте до однородности.
  11. В кожуре находится большое количество витаминов и полезных ферментов, поэтому ее удалять нельзя.
  12. Затем всю массу из блендера выкладывайте в чашу и перетрите через сито.
  13. Крупные куски можно выбрасывать.
  14. В итоге получилось яблочное пюре.
  15. Туда всыпаем ванилин и перемешиваем.
  16. В мисочку влейте 70 мл воды и добавьте 200 грамм сахарка.
  17. Поставьте кастрюльку со всем содержимым на медленный огонь.
  18. Не вздумайте перемешивать состав.
  19. Если сироп образовался в одной стороне, просто наклоните емкость.
  20. На огне даем смеси закипеть.
  21. Состав должен провариться до полного растворения сахара.
  22. Желатиновую массу необходимо нагреть на водяной бане и растворить все крупинки.
  23. Всю массу нужно взбить миксером, это позволит десерту стать воздушным.
  24. Отделите белки от желтков.
  25. Нам потребуются именно белки, их нужно взбить венчиком.
  26. Потом приготовленную массу постепенно вводите в яблочный состав.
  27. Взбивайте все миксером. Читайте еще: как приготовить вкусное мороженое дома.
  28. Потихоньку добавляйте сироп и продолжайте взбивать еще 10 минут.
  29. В конце нужно добавить желатиновый состав.
  30. Перемешивайте еще пару минут.
  31. Теперь поставьте миску в другую чашку с холодной водой.
  32. Включите миксер и взбивайте массу до густоты.
  33. Затем состав нужно разделить пополам.
  34. В одну часть добавьте сок бурака, а другую оставьте белой.
  35. Переложите зефирную массу в формочки, предварительно застланные пергаментной бумагой.
  36. Поставьте все в холодильник.
  37. Липкой стороной присоедините обе половинки зефира.

Ванильный зефир

как сделать зефир

Ингредиенты:

  • сахарок (550-600 грамм);
  • вода (240 мл, 150-на сироп и 90-на желатин);
  • желатиновый состав (15 грамм);
  • лимонная кислота (1,5 маленькой ложки);
  • сода на кончике ножа;
  • пакетик ванилина.

Приготовление:

  1. Сахарок всыпьте в чистую миску и залейте водой.
  2. Поставьте состав на огонь., как закипит, огонь уменьшите и варите 7 минут.
  3. Тем временем начинаем заниматься желатином.
  4. Залейте сыпучий состав водой и размешайте.
  5. Поставьте смесь на водяную баню и помешивайте до полного растворения крупинок.
  6. Сахарный сироп уберите с плиты и влейте в него желатин.
  7. В теплом состоянии взбивайте состав.
  8. Желательно воспользоваться миксером, иначе будете очень долго взбивать руками.
  9. Туда же всыпьте лимонку и взбейте все хорошенько.
  10. Потом всыпьте соду и взбивайте еще 10-15 минут.
  11. Формируйте зефир и выкладывайте его на противень, застланный пергаментом.
  12. Отправьте десерт сушиться в духовку.
  13. Через 2 часа его можно подавать к столу.

Наш диетический зефир в домашних условиях готов!

Зефир из клюквы

как приготовить зефир

Ингредиенты:

  • яблоко (2 штуки большие);
  • клюква (80 грамм свежая или замороженная);
  • сахарок (450 грамм);
  • белок (1 штука);
  • вода (85 мл);
  • агар-агар или желатин (10 грамм);
  • сахарная пудра (50 грамм).

Приготовление:

  1. Промойте яблочки и разрежьте их пополам, почистите, уберите хвостики и удалите сердцевину.
  2. Затем каждую половинку разрезаем еще пополам.
  3. Отправьте в духовку на час.
  4. Следующим этапом берем агар-агар (или желатин) заливаем водой и оставляем до набухания.
  5. Берем клюкву, использовать эти ягоды можно и в свежем, и в замороженном виде.
  6. Блендером перемешайте клюкву и пропустите через сито.
  7. Это поможет удалить кожуру.
  8. Для готовки мы берем только клюквенное пюре.
  9. Яблоки достаем из духовки и сначала пропускаем через блендер, потом через сито.
  10. Возьмите необходимое количество пюре.
  11. В отдельной миске необходимо соединить яблочную и клюквенную массы, добавить сахарок и все перемешать.
  12. Добавьте немного белка и взбейте миксером.
  13. К этому времени наш желатин разбух.
  14. Его следует поставить на медленный огонь и кипятить до однородной консистенции.
  15. Добавьте стакан сахара и варите еще 5 минут.
  16. Проверьте ложкой, если состав тянется, убирайте с огня.
  17. Яблочно-клюквенную массу нужно как следует взбить.
  18. Часть белка добавляем и продолжаем усиленно взбивать.
  19. Не останавливаясь, вливайте сироп.
  20. Вы заметите, как масса стала воздушной.
  21. Чтобы зефир получился красивым, массу нужно выложить в специальные мешочки с интересными насадками.
  22. На противень выложите пергаментную бумагу и выкладывайте десерт.
  23. За день они прекрасно подсохнут.
  24. После чего зефир на желатине можно посыпать пудрой.

Зефир с шоколадным составом

зефир в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вода (70 мл);
  • майский мед (2 большие ложки);
  • желатиновый состав (2 маленькие ложки);
  • сахарок (2 большие ложки);
  • горький шоколад (100 грамм);
  • какао-порошок (3 большие ложки);
  • пакетик ванилина.

Приготовление:

  1.  Сейчас вы убедитесь в том, что сделать зефир очень просто.
  2. Подготавливаем две большие миски.
  3. В одной будем размешивать желатиновый состав.
  4. Его нужно будет просто залить водой.
  5. Через 10 минут добавляем сахарок и ставим все на плиту.
  6. Но ставите не на огонь, а на водяную баню.
  7. Подогревайте до полного растворения крупинок.
  8. Не вздумайте кипятить.
  9. Во второй миске будем растапливать шоколад.
  10. Делаем все то же самое.
  11. Устанавливаем миску на водяную баню.
  12. Желатиновый состав взбивайте миксером, добавляя ванилин.
  13. Затем вливайте шоколадную смесь и продолжайте взбивать.
  14. Постепенно вводите мед.
  15. Помешайте венчиком, а затем закрепите результат миксером.
  16. На противень выстилаем пергамент и вливаем смесь.
  17. Кладем все в холодильник на 2 часа.
  18. Затем разрезаем на кубики и посыпаем какао.
  19. Из зефира получился отличный десерт.

Зефир в домашних условиях

домашний зефир

Ингредиенты:

  • 250 гр. пюре
  • 1 белок
  • 150 гр. воды
  • 8 гр. агар-агара
  • 400 гр. сахара

Приготовление:

  1. Пюре готовить лучше накануне, так как оно должно быть холодным, иначе белок свернётся.
  2. Вы можете брать на свой вкус любую ягоду или фрукты, единственное, на что надо обратить внимание — не все они содержат пектин.
  3. В моём варианте сегодня 60 гр. яблочного пюре, 140 гр. черничного, 50 гр. брусничного.
  4. Запекаем яблоки без сердцевины, либо в духовке, либо в микроволновке.
  5. Дальше ложечкой вынимаю мякоть и перетираю через сито.
  6. Без сахара я делаю только когда добавляю его в ягодное пюре.
  7. Я рекомендую брать кислые сорта, я обычно беру Семеринка или Грени Смитт.
  8. Ягодное делаю из заморозки, в сотейнике увариваю с сахаром, затем измельчаю блендером.
  9. Если есть косточки или кожура, то тоже перетираю через сито (чернику я оставляю так, мне нравится ощущуть эти маленькие косточки в текстуре).
  10. В ягодное пюре добавляем сахар по своему вкусу, в граммах не пишу, так как все ягоды разные.
  11. Сами понимаете, что в клубничное потребуется сахара меньше, чем в ту же бруснику.
  12. Пюре должно быть очень густое, в нём, как говорится, должна стоять ложка (иначе зефир получится жидким и не застынет как надо).
  13. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо всё подготовить, нужные ингредиенты отмерить.
  14. Я буду отсаживать из кондитерского мешка с насадкой закрытая звезда.
  15. Можно просто выложить аккуратно ложечкой.
  16. Ещё надо приготовить поверхность, на которую вы будете зефир выкладывать.
  17. Его получается по рецепту немало.
  18. Я отсаживаю на бумагу для выпечки, можно на пищевую плёнку.
  19. Итак, начинаем готовить зефир.
  20. Для этого наше пюре и белок помещаем в чашу миксера.
  21. Масса в процессе очень сильно увеличится в объеме, поэтому берите сразу миску побольше, если у вас ручной миксер, а не стационарный.
  22. Одновременно с этим ставим на огонь воду с агаром, сотейник тоже берите высокий, так как при добавлении туда сахара масса начнёт пузыриться.
  23. Как только масса закипит — засыпаем сахар, периодически помешиваем сироп, чтобы не пригорало.
  24. Одновременно с тем как сироп начнёт кипеть, начинаем взбивать наше пюре с белком миксером на высоких оборотах.
  25. Масса в процессе должна увеличиться как минимум в трое, она должна будет хорошо держать форму.
  26. Ждём пока сироп не достигнет температуры 110º.
  27. Если нет градусника, то по времени это примерно 5 минут после закипания сиропа.
  28. Далее, проверяем на нить, со спатулы должна тянуться ниточка.
  29. Если она появилась, значит сироп готов.
  30. Снимаем его с плиты и охлаждаем до 80−90 градусов, это занимает примерно минут 5−7.
  31. Сироп при этом станет прозрачным, а по консистенции будет похож на жидкий мёд.
  32. Далее, вливаем тонкой струйкой наш сироп в пюре, при этом чуть снизим скорость взбивания.
  33. Как только весь сироп влит, ставим максимальную скорость и взбиваем до того момента, пока наша смесь не станет держать форму.
  34. Долго тоже не надо стараться, как только увидели, что миксер не справляется, и масса накручивается на венчик, проверяем перевернув миску.
  35. Не шевелится масса — значит всё готово!
  36. Далее, перекладываем в мешок и отсаживаем, это надо делать быстро, так как зефир начнет схватываться на воздухе, температура массы при этом должна быть около 40º.
  37. Оставляем его подсыхать на 12−24 часа.
  38. Далее, отделяем зефир от бумаги, соединяем 2 половинки, если у вас все получилось правильно, то он легко отойдет от бумаги.
  39. Обсыпаем его сахарной пудрой.
  40. Готовый зефир должен сверху покрыться корочкой, а внутри остаться мягким и воздушным.
  41. При нажатии пальцем он пружинит.
  42. Если сделать зефир только на яблоках, то это отличное лакомство для детей — без красителей и аллергенов.
  43. Но, безусловно, с добавлением черники или черной смородины получается безумно красивый цвет.

Приятного вам аппетита!

Зефир фруктовый

зефир фото

Ингредиенты:

  • 2 больших яблока (очень важно, чтобы яблоки были очень ароматные и вкусные)
  • 200 гр сахара
  • 1 яичный белок

Сироп:

  • 80 мл воды
  • 220 гр саха
  • 4 гр. агар агара
  • красный краситель в порошке

Приготовление:

  1. Разрежьте яблоки пополам, удалите серединку, запеките в духовке или микроволновке на 180 градусов – 15 мин.
  2. Очистите яблоки от кожуры, перебейте блендером или перетрите через сито, до состояния пюре, добавьте сахар, хорошенько перемешайте, дайте остыть
  3. Остывшее яблочное пюре смешайте с половиной белка и взбейте миксером, когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавьте оставшиеся пол белка и продолжайте взбивать еще несколько минут.
  4. В сотейник вода + агар агар, доведите до кипения, добавьте краситель (по желанию) и сахар, хорошо перемешайте и на среднем огне готовьте сироп еще около 5 мин.
  5. А теперь тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся фруктовую основу.
  6. Масса увеличится в объеме и станет густеть, взбиваем еще около 5-7 мин.
  7. Агар агар начинает застывать уже при 40 градусах.
  8. Так что наполнять кондитерский мешок и отсаживать на пергамент зефиринки придётся быстренько)
  9. Оставьте зефир на ночь, для того, чтобы он немного подсох, а затем присыпьте сахарной пудрой и соедините половинки.

Домашний зефир

зефир рецепт

Ингредиенты:

  • сахар — 370 г
  • детское яблочное пюре — 130 г
  • вода — 75 мл
  • яичный белок — 1 шт
  • агар-агар — 8 г
  • ванильный сахар — 5 г

Приготовление:

  1. Разделить сахар на две части, первая 230 г, а вторая 140 г.
  2. Пюре (желательно использовать яблочное пюре для детского питания) смешать с 140 г сахара и ванильным сахаром, и отставить на время, пока сахар растворится.
  3. Обычное пюре для этого рецепта не подойдет, потому что в нем уже много сахара и зефир получится с крупинками и очень приторный.
  4. В воде растворить агар-агар (его нельзя заменить желатином, потому что свойства у них разные, найти этот ингредиент можно в интернет магазинах, цена доступная).
  5. Довести смесь до кипения.
  6. Всыпать в смесь 230 г сахара, перемешать и начать варить до того момента, как раствор не будет стекать с венчика тягучей струей, как на фото.
  7. Если раствор капает, значит он еще не готов.
  8. Готовый раствор снять с огня и отставить на время (при 40С он начнет густеть)
  9. Вернемся к пюре, сахар в нем уже растворился, теперь можно влить половину белка (разделить белок на две части непросто, поэтому если не получится ровно половина — не переживайте) и начать взбивать.
  10. После того, как смесь начнет белеть, нужно влить оставшийся белок и снова взбить.
  11. Тоненькой струйкой, не переставая взбивать, начинайте вводить раствор с агар-агар.
  12. При 40С агар-агар начнет густеть, поэтому взбивать зефир нужно до этой температуры.
  13. На этом этапе можно добавлять красители, если есть такое желание.
  14. Несколько капель влить в зефир и взбить до однородного окрашивания.
  15. Поместить полученную зефирную смесь в кондитерский мешок (если у вас нет мешка, то его можно сделать из обычного листа бумаги, который нужно свернуть конусом и вырезать отверстие на конце)
  16. Кстати, как идея, эту зефирную смесь можно использовать в качестве глазури для торта или пирожных.
  17. Подготовить ровную поверхность, дощечку или плотную подстилку, на которую можно будет высадить зефир, засыпать ее пудрой (если нет пудры, то можете использовать муку, не так вкусно, но зато зефир не прилипнет к поверхности)
  18. После того, как зефир обрел свою форму, его можно украсить, присыпав шоколадной или вафельной крошкой.
  19. В этот раз я использовала еще и корицу, зефир получился очень ароматный, советую, если этот вкус не вызывает у вас негатив.

Приятного аппетита!

Зефир по ГОСТ

как сделать зефир в домашних условиях

Ингредиенты:

  • яблочное пюре (из 4-5 крупных яблок) – 250 г
  • сахарный песок – 250 г
  • яичный белок — 40 г
  • ванильный сахар – 10 г

Для сиропа:

  • сахарный песок – 475 г
  • вода питьевая – 160 г
  • агар- агар — 10 г
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

  1. Налейте в ковшик 160 г питьевой воды, добавьте агар-агар и оставьте на 1 час.
  2. Приготовьте яблочное пюре.
  3. Вымойте яблоки, разрежьте на пополам, удалите сердцевины.
  4. Запеките яблоки до мягкости в духовке или в микроволновой печи: выложите яблоки на тарелку срезом вниз, установите максимальную мощность и выпекайте столько  минут, сколько у вас яблок в штуках (это ориентировочное время, возможно понадобится чуть больше времени).
  5. Выскребите ложкой мякоть из готовых яблок и пюрируйте ее блендером до получения гладкого однородного пюре.
  6. Если нет блендера, то протрите яблочное пюре через мелкое сито.
  7. В чашу миксера или большую глубокую миску переложите теплое яблочное пюре, добавьте 250 г сахарного песка и ванильный сахар или ванильный экстракт  и оставьте на 1 час.
  8. Замоченный агар-агар поставьте на огонь, перемешайте и доведите почти до кипения, чтобы агар полностью растворился.
  9. Всыпьте сахарный песок – 475 г, сначала может показаться, что его слишком много, но так и должно быть.
  10. Тщательно размешайте, при постоянном помешивании (чтобы агар-агар не пригорел) доведите до кипения и готовьте на среднем огне, до достижения сиропом температуры 110С (примерно 5 минут).
  11. Ложка, поднятая из сиропа должна потянуть за собой тонкую карамельную ниткочку.
  12. Снимите сироп с огня и отставьте его в сторону, чтобы он слегка остыл (примерно 2 минуты), чтобы на поверхности образовалась едва заметная пленочка.
  13. Добавьте в остывшее яблочное пюре 20 г белка (половину от яичного белка) и взбивайте миксером до посветления яблочного пюре, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения густой пышной массы.
  14. Не прекращая взбивать, влейте тонкой горячий сироп.
  15. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, чтобы масса стала похожей на меренгу  — она должна быть достаточно плотной и держать форму .
  16. В противном случае  зефир не будет держать форму и расплывется.
  17. Быстро переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой звездочка (12мм) и отсадите зефиринки на пергамент (бумагу для выпечки).
  18. Так как  изделия с агаром застывают при температуре уже 40С, поэтому отсаживать зефир необходимо незамедлительно!
  19. Бумагу для выпечки лучше брать профессиональную коричневого цвета – к ней точно ничего не прилипнет.
  20. Оставьте зефир застывать при комнатной температуре минимум на 5 часов (лучше на ночь).
  21. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка.
  22. Посыпьте зефир через мелкое сито сахарной пудрой и соедините зефиринки попарно.

Домашний зефир

зефир рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Яичный куриный белок;
  • Агар-агар или желатин (загустители);
  • Мякоть из яблок «Антоновка»
  • Сахарная пудра;
  • Цедра лимона или лимонная кислота.

Приготовление:

  1. Можно использовать и другие ягоды отдельно, или смешивать их с яблоками, как продукт для пюре.
  2. При таком способе готовки в лакомство добавляют побольше желатина, поэтому его аромат отличается от классического.
  3. А цвет будет такой же, как ягоды, из которых он сделан.
  4. Фанаты шоколада будут в восторге от таких ингредиентов, как какао или шоколадная глазурь.
  5. Состав магазинного продукта сильно отличается от домашнего.
  6. В покупном варианте много разных веществ-ароматизаторов, красителей, вредных химических добавок.
  7. А в домашнем — неповторимый и изысканный десертный вкус создают при помощи полезных домашних ингредиентов.
  8. Для реализации рецепта не нужны огромные затраты денег на продукты и специальные кулинарные навыки.

Простой рецепт зефира

зефир домашний рецепт

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 300 г;
  • Сода и лимонная кислота – по одной маленькой ложке;
  • Желатин – 25 г;
  • Ванилин.

Приготовление:

  1. Залейте желатин 1/2 стакана теплой воды, пусть набухает;
  2. В кастрюле смешайте половинку стакана воды с сахаром и поставьте массу на пламя, варите 9-10 минут;
  3. В сироп подлейте набухший желатин и перемешайте;
  4. Уберите с огня жидкость и взбивайте миксером около 8 минут.
  5. Прибавьте кислоту лимонную и продолжайте взбивание еще минут пять;
  6. Далее подбавьте соду и ванилин.
  7. Его можно насыпать побольше, если вы любитель яркого ванильного вкуса.
  8. Взбиваем смесь еще около пяти минут;
  9. Возьмите посуду с краями, промажьте ее маслом, устелите пергаментом.
  10. Если у вас форма из силикона, то можно обойтись и без пекарской бумаги, но смазать ее маслицем все равно необходимо, иначе вы не сможете достать из нее изделия, не повредив их;
  11. Белая густая масса выкладывается на форму и помещается в холодильник на 24 часа.
  12. Когда это время пройдет, достаньте лакомство, разрежьте его ножом на порции, обваляйте все кусочки в сахарной пудре.

Такой зефир без выпечки придется по душе даже очень придирчивым гурманам!

Домашний яблочный зефир

домашний зефир рецепт

Ингредиенты:

  • Сливки (густые и жирные) – 300 г;
  • Яблоки (средние) – шесть штук;
  • Белок яйца;
  • Кислота лимонная – маленькая ложка;
  • Сахар – полтора стакана.

Приготовление:

  1. Хорошо помойте фрукты, очистите от серединки и хвостиков, запеките в духовке, охладите.
  2. Печеные яблоки перетрите через сито;
  3. Яичный белок (охлажденный) шесть минут взбивайте со щепоточкой соли, далее подбавьте к нему сахар, «лимонку» и яблочное пюре, взбейте еще пять минуток;
  4. В отдельной посуде на средней скорости размешиваем сливки, подливаем их к яблочной смеси и все тщательно вымешиваем;
  5. Полученную массу накладываем в формочки и убираем в холодильник охлаждаться.

Домашний зефир по ГОСТу

зефир домашний

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 700 г;
  • Зеленые твердые яблоки (лучше — антоновка) – четыре штуки;
  • Белок яйца,
  • Вода – 150 мл;
  • Ванилин — щепотка;
  • Агар-агар – четыре маленьких ложки;
  • Пудра сахарная (для посыпки).

Приготовление:

  1. Замачиваем на один час агар-агар в 150 мл воды.
  2. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и режем яблочную мякоть на четвертинки;
  3. В микроволновке запекаем яблочки 6 минут (обязательно под крышкой, иначе запачкаете свой электроприбор изнутри), затем перетираем их с помощью блендера, прибавляем 250 г сахара (можно и темный тростниковый) и ванилин, повторяем процедуру с блендером, даем смеси остыть;
  4. Нагреваем градусов до 90 агар с водой, помешиваем, ждем, пока он растворится.
  5. Досыпаем оставшиеся 450 г сахарного песка, доводим до температуры кипения и варим около 10 минут, пока сироп не станет «тянучим»;
  6. Яблочное пюре взбиваем миксером с 1/2 белка в течение минуты.
  7. Прибавляем оставшуюся половинку белка и не перестаем взбивать до увеличения массы в объеме.
  8. Она должна стать светлой и пышной;
  9. Не кипящий, но горячий сироп тоненькой струей вливаем в пюре, все взбиваем без остановки и потом производим взбивание еще минут семь, пока смесь не станет очень плотной и правильной формы ;
  10. Пока масса не остыла, помещаем ее в кондитерский мешок и формируем зефирки очень быстро, ведь агар «схватывается» моментально.
  11. Изделия нельзя трогать сутки — пусть подсохнут и стабилизируются.
  12. Потом посыпьте их сахарной пудрой и соедините между собой попарно.

Домашний зефир

как делают зефир

Ингредиенты:

  • сахар 4 стакана
  • вода 1 стакан
  • желатин 20 гр
  • лимонная кислота 0,5 ч. ложки
  • сода пищевая 1 ч. Ложка

Приготовление:

  1. Замачиваем желатин в 100 мл холодной воды на полчаса для набухания.
  2. Наливаем кастрюлю стакан воды и доводим до кипения.
  3. Затем в кипящую воду добавляем сахар и, помешивая, кипятим, 3 минуты.
  4. После этого убираем кастрюлю с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем.
  5. Охлаждаем сахарный сироп пару минут, и взбиваем миксером на средней скорости 5 минут, делаем перерыв на 5 минут.
  6.  Затем снова взбиваем 5 минут, сироп должен стать почти белым.
  7. Добавляем соду и лимонную кислоту. (При желании можно для аромата добавить ванилин).
  8. Далее взбиваем получившуюся массу венчиком до тех пор, пока она не увеличится в 2 раза.
  9. По консистенции она должна напоминать густую сметану.
  10. Затем на разделочную доску стелим бумагу для выпечки, смачиваем немного ее водой и кулинарным кульком или шприцом выдавливаем на нее зефиренки.
  11. После этого отправляем на 30 минут в холодильник.
  12. Склеиваем половинки зефира и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Классический зефир на желатине

как делают зефир

Ингредиенты:

  • сахар – 750 г;
  • желатин – 25 г;
  • ваниль – 1 пачка;
  • кислота лимонная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Желатин разводится в воде согласно инструкции, оставляется для набухания.
  2. Затем варится сироп: берется сахар, высыпается в небольшую кастрюлю, заливается 150 мл холодной воды, варится на небольшом огне при постоянном помешивании, доводится до кипения.
  3. Сироп за 8-10 минут до закипания начинает густеть.
  4. Кастрюля убирается с огня, добавляется ваниль, предварительно взбитый желатин.
  5. Затем все содержимое взбивается блендером или миксером примерно 5 минут на самой большой скорости.
  6. Масса взбивается пока не станет белой, воздушной, легкой.
  7. При взбивании добавляется лимонная кислота.
  8. Ее можно заменить чайной ложной лимонного сока.
  9. Для придания пышности можно добавить чуточку соды.
  10. После приобретения смесью нужных свойств (пышность, легкость, воздушность), она выдавливается на подготовленную поверхность небольшими лепешками с помощью мешка кондитерского.
  11. Когда зефир подсохнет, он снимается и соединяется попарно.
  12. При желании кондитерское изделие можно обмокнуть в сахарной пудре.
  13. Следуя такому рецепту, также можно сделать зефир в шоколаде.
  14. Небольшую плитку горького шоколада растапливают на водяной бане, затем обмакивают зефир в образованной вязкой массе.

Яблочный зефир

зефир дома

Ингредиенты:

  • белок яичный – 1 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • сливки – 300 г;
  • кислота лимонная – 1 ч. л.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Яблоки очищаются от хвостиков, косточек, запекаются в духовке либо микроволновой печи.
  2. Затем мякоть отделяют от кожуры, перетирают через сито.
  3. Белок яичный хорошо взбивается блендером либо миксером примерно 5-7 минут с добавлением щепотки соли.
  4. Белок соединяется с пюре фруктовым, сахаром, лимонной кислотой и взбивается, пока смесь не приобретет пышность.
  5. Отдельно до загустения сбиваются сливки, после чего их аккуратно смешивают с пюре фруктовым до приобретения однородной консистенции.
  6. Масса выдавливается через мешок кондитерский в виде небольших лепешек для застывания.
  7. Готовое лакомство легко снимается с помощью ножа.

Клубничный зефир

зефир из яблок

Ингредиенты:

  • клубника – 500 г;
  • сахар – 200 г;
  • белок – 6 шт.;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • ваниль.

Приготовление:

  1. В желатин добавляется вода для набухания.
  2. Ягоды моются, очищаются от листиков, перетираются через сито.
  3. В пюре добавляется сахар и варят примерно 5-8 минут до загустения.
  4. В охлажденные белки добавляют щепотку соли, затем взбивают до густой пены, смешивают с клубничным пюре, которое предварительно нужно остудить.
  5. Добавляется желатин и все вместе взбивается миксером примерно 5-8 минут.
  6. Смесь выкладывается на противень, предварительно смоченный водой, после чего подсушивается.

Зефир домашний диетический

зефир из яблок

Ингредиенты:

  • вода – ¼ стакана;
  • яичные белки – 7 шт.;
  • кислота лимонная – 1 ст. ложка;
  • желатин – 4 ст. ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблоко (крупное) – 6-7 шт.

Приготовление:

  1. Порошок желатина необходимо замочить в теплой воде, подождать пока разбухнет (1, 5 часа).
  2. Яблоки моем и разрезаем на половинки.
  3. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
  4. Выкладываем половинки яблок, отправляем противень в духовку на 40 минут.
  5. Готовые яблочки остужаем и протираем через мелкое сито.
  6. К яблочному пюре добавляем лимонную кислоту (лимонный сок).
  7. Смесь помещаем на средний огонь, варим до тех пор, пока она не загустеет (постоянно мешаем, чтобы не пригорело).
  8. Потом выключаем огонь и даем возможность остыть яблочному джему.
  9. К этому времени должен разбухнуть желатин.
  10. Помещаем его на минимальный огонь и, не переставая мешать, ждем, пока полностью не растворится.
  11. Отделяем желтки от белков.
  12. Берем миксер и хорошенько взбиваем белки (охлажденные) – должна получиться густая пена.
  13. Желтки нам не понадобятся, поэтому вы сможете их использовать для приготовления другого блюда.
  14. К слегка остывшему яблочному пюре присоединяем взбитые белки и все аккуратно перемешиваем.
  15. Не переставая мешать, вводим желатин.
  16. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой.
  17. Готовое тесто из яблочного джема перекладываем в кондитерский мешок (если нет такого приспособления, подойдет простая ложка) и выдавливаем средние кружочки, но не очень крупные.
  18. Зефир помещается в холодильник и оставляется на 4 часа, пока полностью не застынет.

Зефир по домашнему

зефир в шоколаде

Ингредиенты:

  • яичный белок – 1 шт.;
  • сахар ванильный – 1 пакетик;
  • сахар – 250 г + 475 г (для сиропа);
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • вода – 160 г;
  • агар-агар – 4 ч. ложечки (8 г);
  • сахарная пудра (для присыпки).

Приготовление:

  1. Главный ингредиент – агар-агар, заливается водой (160 мл) и оставляется на время.
  2. Яблочки моем и очищаем от кожуры, разрезаем на половинки, запекаем в разогретой до 220 градусов духовке, пока они не станут мягкими.
  3. Запеченные яблоки измельчаем при помощи блендера либо миксера (протираем через мелкое сито) и откладываем ровно 250 г яблочного пюре.
  4. Насыпаем к пюре сахарный песок (250 г), вводим ванильный сахар, оставляем на время, пока полностью не остынет.
  5. В остывшее пюре вводим половину белка.
  6. Все вместе взбивается, пока масса не побелеет (примерно минута).
  7. Вводим оставшийся белок, все снова взбиваем, должна образоваться устойчивая масса.
  8. Ставим на плиту залитый водой агар, доводим до кипения – он должен полностью разбухнуть, по консистенции напоминая клей.
  9. Высыпаем сахар (475 г) в кастрюльку, варим сироп примерно 5 минут на среднем огне.
  10. Чтобы проверить готовность, берем ложку и окунаем ее в массу, если начинает тянуться тоненькими паутинками, значит, сироп готов.
  11. Оставляем на время сироп, чтобы немного остыл, потом вливаем в готовую яблочную пену, постоянно помешивая.
  12. Если используется миксер, мешать необходимо на небольшой скорости.
  13. Массу для будущего зефира взбиваем еще пару минут, постепенно становится видно, как застывает агар.
  14. Берем кондитерский мешок, наполняем его полученной смесью.
  15. Противень застилаем пергаментом, выдавливаем лепешки.
  16. Оставляем зефир примерно на 12-24 часа при комнатной температуре.
  17. Затем присыпаем небольшим количеством сахарной пудры, склеиваем между собой половинки.

Зефир с мёдом

зефир рецепт

Ингредиенты:

  • вода – 250 г;
  • желатин – 25 г;
  • мед – 3 ч. л.;
  • лимонная кислота – немного, на кончике ножа;
  • сода;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Берем желатин, замачиваем холодной водой (100 г), оставляем на 2 часа, пока он полностью не разбухнет.
  2. Делаем медовый сироп – в кастрюльку наливаем воду (150 г), подогреваем, затем добавляем мед.
  3. Как только сироп начнет кипеть, к нему выкладываем разбухший желатин, постоянно помешивая.
  4. Ждем, пока он полностью не растворится.
  5. Затем смесь оставляем на время, чтобы остыла.
  6. Отделяем белки от желтков.
  7. Взбивать белок необходимо миксером на средней скорости, благодаря чему сократится время приготовления десерта.
  8. Должна получиться обильная белая пена.
  9. К взбитым белкам добавляем ванилин и пищевую соду, вводим лимонную кислоту.
  10. Все вместе взбиваем, пока не получится густая пена – яичная масса должна увеличиться в объеме.
  11. Оставляем на 20 минут.
  12. В кондитерский мешок выкладываем полученную массу, выдавливаем на противень небольшие кругляшки.
  13. Противень помещаем в холодильник, оставляем примерно на 4 часа, пока желатин не схватится, зефир не станет твердым.

Низкокалорийный зефир

как приготовить зефир

Ингредиенты:

  • яичные белки – 7 шт.;
  • яблоки – 6 шт.;
  • сахар – ½ стакана;
  • желатин;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Диетический зефир готовится в домашних условиях очень легко.
  2. Яблоки моем, запекаем в духовке (разрезав пополам либо целиком).
  3. Запеченные яблоки протираем через мелкое сито.
  4. В яблочное пюре добавляем сахар, варим до загустения, не забывая постоянно мешать, чтобы не пригорело.
  5. Охлажденные белки взбиваем, добавляем к слегка остывшему яблочному пюре.
  6. Вводим заранее растворенный в воде желатин, лимонный сок, все вместе тщательно перемешиваем.
  7. Выкладываем при помощи ложки на противень небольшие лепешки, помещаем в холодильник до полного застывания зефира.

Классический зефир 

как готовить зефир

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара,
  • 25 г желатина,
  • по чайной ложке ванильного сахара и соды,
  • небольшое количество лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Желатин надо разводить жидкостью строго по предписаниям инструкции.
  2. Разновидность желатиновых продуктов не имеет значения.
  3. Сахар предварительно залейте одним стаканом воды.
  4. Получившуюся массу тщательно перемешайте и оставьте настаиваться два часа.
  5. Сахарную заготовку поставьте на медленный огонь и проварите 6-8 минут, постоянно помешивая массу лопаткой.
  6. Соедините сахарную массу с желатином, тщательно перемешайте и взбейте при помощи миксера до образования густой смеси.
  7. Аккуратно влейте к массе взбитый сахар, одну столовую ложку лимонной кислоты.
  8. К содержимому емкости добавьте оставшиеся ингредиенты – ванильный сахар и соду, все компоненты повторно взбейте миксером.
  9. Придать заготовкам традиционную форму вам поможет кулинарный шприц.
  10. Порции разместите на разделочной доске или плоской тарелке, а затем поставьте в холодильник на несколько часов.
  11. Во время приготовления зефирной массы важно взбивать и перемешивать смесь максимально тщательно.
  12. На каждом этапе данный процесс должен занимать 5-7 минут.
  13. Миксер рекомендуется ставить на минимальные отметки скорости.
  14. Взбивать и смешивать массу надо практически постоянно.
  15. Выкладывать заготовки надо на чистую и сухую поверхность.
  16. Смазывать тарелку или доску маслом не только нет необходимости, но и крайне не рекомендуется.

Рецепт яблочного зефира 

лучший зефир

Ингредиенты:

  • 500-600 г мякоти яблок;
  • 10 г желатина;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 5-6 яичных белков.

Приготовление:

  1. Яблочную мякоть предварительно запеките в духовке, а затем натрите на мелкой терке.
  2. В отдельной емкости взбейте яичные белки.
  3. Желатин замочите в жидкости так, как указано в инструкции.
  4. Яблочное пюре соедините с взбитыми белками, желатином и лимонным соком.
  5. Получившуюся массу слегка взбейте миксером и сформируйте зефирные заготовки на противне, тарелке или бумаге.
  6. Охлаждать угощение надо несколько часов.

Зефир из яблок

вкусный зефир

Ингредиенты:

  • белки от трех куриных яиц;
  • сок половинки лимона;
  • пакетик желатина;
  • одно яблоко (лучше использовать кислое);
  • 50 мл воды;
  • стакан сахара.

Приготовление:

  1. Первым дело яблоко нужно помыть, очистить его от кожуры, порезать, выложить на противень и запечь в духовке до полной готовности яблок, на это уходит от 15 до 20 минут.
  2. Пока яблоко находится в духовке, необходимо пакетик желатина залить водой и полностью растворить желатин (можно воспользоваться микроволновой печью).
  3. Отделить белки от желтков, переложить их в глубокую миску и взбить миксером, постепенно всыпая сахар.
  4. В итоге должна получиться очень плотная белковая пена.
  5. Выжать сок половинки лимона и добавить его в белковую пену.
  6. На данном этапе можно добавить к белкам любой натуральный краситель, например сок свеклы или черники.
  7. Достаточно несколько капелек, чтобы десерт в конечном итоге получился красивого пастельного цвета.
  8. Достать яблоки из печи и, пока они еще горячие, измельчить их блендером до состояния пюре, затем взбить миксером и влить в него желатиновую смесь.
  9. Все тщательно перемешать (перед вливанием желатина в пюре необходимо удостовериться, что крупинки полностью растворились).
  10. Аккуратно смешать белковую воздушную массу с яблочным пюре, чтобы пена не осела.
  11. Набрать массу в кондитерский шприц и сделать на заранее приготовленном противне розочки (можно и просто переложить массу в специальные формочки, например, силиконовые).
  12. Оставить при комнатной температуре минут на 10, затем на столько же убрать в холодильник.

 Яблочный зефир в домашних условиях готов!

Зефир домашний

вкусный зефир

Ингредиенты:

  • 725 грамм сахара
  • 160 грамм воды
  • 4 крупных яблока
  • 1 яйцо (белок)
  • 8 грамм агара
  • ванилин – на кончике ножа
  • сахарная пудра

Приготовление:

  1. Агар смешайте с водой в небольшом сотейнике и оставьте замачиваться.
  2. Тем временем подготовьте яблоки.
  3. Разрежьте плоды пополам и удалите сердцевину яблок.
  4. В микроволновой печи или в духовке запеките яблоки.
  5. В микроволновке на это потребуется всего 4-5 минут.
  6. Аккуратно выскоблите яблочную мякоть из кожицы при помощи чайной ложки.
  7. Отправьте мякоть в чашу блендера.
  8. Измельчите ее в абсолютно гладкое пюре, а затем добавьте 250 грамм сахара, ванилин и перемешайте, чтобы сахар под действием остаточной температуры растворился.
  9. Дайте получившейся массе остыть.
  10. Тем временем поставьте воду с агаром на маленький огонь и доведите ее до кипения, помешивая.
  11. Добавьте в нее оставшийся сахар и перемешайте.
  12. Варите сироп в течение 5 минут, пока сироп, стекающий с ложки, не будет образовывать «нитки».
  13. Когда сироп будет готов, снимите его с огня.
  14. Добавьте в яблочное пюре белок и взбейте массу до пышного состояния.
  15. Теперь, не прекращая взбивание, тонкой струйкой введите горячий сироп в белковую массу.
  16. Зефирная масса сильно увеличится в объеме.
  17. Продолжайте взбивать до твердых пиков и температуры массы чуть выше температуры тела.
  18. При помощи кондитерского мешка отсадите зефир на противень, застеленный пергаментом.
  19. Оставьте зефир при комнатной температуре на сутки для подсыхания, после чего щедро посыпьте его сахарной пудрой.
  20. Склейте половинки зефира попарно донышками – так как они липкие, это будет сделать очень легко.
  21. Храните готовый зефир в закрытом контейнере, чтобы он не высох и оставался нежным.

Зефир с апельсином и шоколадом

зефир рецепт с фото

Ингредиенты:

  • белки 3 яиц
  • 0,3 г соли
  • 150 г сахарного песка
  • 10 г желатина
  • 15 г лимонного сока
  • 20 г апельсинового сока
  • 25 г сахарной пудры
  • 25 г темного шоколада

Приготовление:

  1. Застелите сковороду круглой, прямоугольной или квадратной формы бумагой для выпечки, то — форма для приготовления зефира.
  2. Замочите в воде желатин, отделите желтки от белков, желтки уберите для других целей, а белки поместите в блендер, добавьте соль.
  3. Взбивайте белки в блендере до тех пор, пока белки не станут жесткими.
  4. Налейте в кастрюлю воду и сахар, доведите до кипения и кипятите еще 3 мин (120 ° C).
  5. Выжмите желатин, поместите его в кухонный комбайн вместе с яичными белками.
  6. На этом шаге можно добавить небольшое количество любого фруктового сиропа.
  7. Взбивать на низкой скорости в течение 5 минут.
  8. Подождите, пока температура массы упадет примерно до 50 ° C, а затем добавьте лимонный и апельсиновый сок.
  9. Влейте получившуюся массу в подготовленную форму. охлаждайте в течение 3 часов.
  10. Как только зефир застынет, нарежьте его на прямоугольнички или квадраты.
  11. Смешайте натертый на терке шоколад и сахарную пудру и посыпьте пластины зефира.

Домашний зефир с желатином

зефир рецепты

Ингредиенты:

  • Желатин – 100 г
  • Сахар – около 1 кг, зависимо от желаемой сладости
  • Лимонная кислота – ½ столовой ложки
  • Пищевая сода – ¼ столовой ложки

Приготовление:

  1. Для начала нужно приготовить сладкий сироп: 1 кг сахара заливаем 250 мл холодной воды и ставим на небольшой огонь.
  2. Ждем, пока сахар с водой закипит.
  3. Желатин заливаем холодной водой до его набухания.
  4. Когда сироп закипит, добавляем в него набухший желатин и хорошо перемешиваем.
  5. Когда в воде растворятся все ингредиенты и не будет комочков желатина, взбиваем сироп блендером на протяжении 10-15 минут с перерывами (чем дольше, тем лучше для застывания).
  6. Добавляем в готовую воду лимонную кислоту, пищевую соду и еще несколько минут взбиваем.
  7. Настаиваем приготовленную смесь около 25 минут и вливаем ее в формы, которые перед этим нужно намочить водичкой.
  8. После застывания зефир аккуратно вынимаем ножом.

Домашний яблочный зефир

зефир рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Яблоки – 0,5 кг
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Сахар (можно разбавлять с заменителями) – 750 г
  • Желатин – 40 г
  • Ванилин – по вкусу
  • Вода – полстакана
  • Сахарная пудра – по желанию

Приготовление:

  1. Этот рецепт требует немножко больше времени, но эффект того стоит.
  2. Начинаем готовку с замачивания желатина до набухания.
  3. Затем растворяем его на маленьком огне до состояния жидкости без комочков.
  4. Пока желатин набухает, готовим яблочное пюре.
  5. Для этого чистые яблоки с большим содержанием пектина режем на две части и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
  6. Запекаем до состояния мягкости.
  7. Когда яблоки будут готовы, очищаем их от кожуры, измельчаем в пюре доступным способом.
  8. В результате у нас должно получится около 250 г пюре.
  9. В готовое пюре взбиваем белок, добавляем ванилин и еще несколько минут взбиваем.
  10. Цвет массы должен в результате приобрести светлый оттенок.
  11. Постепенно добавляем в готовое пюре размоченный желатин.
  12. С сахара и воды готовим сироп и вливаем в пюре.
  13. С помощью специального кондитерского шприца выдавливаем пюре на противень.
  14. Масса на данном этапе должна напоминать безе.
  15. Ставим готовое блюдо застывать в холодильник на сутки.
  16. После застывания зефир украшаем сахарной пудрой (по желанию ее можно разбавить с крахмалом).
  17. Перед нами приготовленный зефир без выпечки, но также возможен вариант приготовления в духовке.
  18. Для этого вместо холодильника отправляем зефир в духовку, разогретую до 180 градусов, где-то на 30 минут.
  19. Когда зефир примет должный вид и форму – вытягиваем его из духовки и также присыпаем пудрой.
  20. Можно также полить его шоколадной глазурью.

Зефир из яблок в домашних условиях готов!

Домашний зефир с агар-агаром и черной смородиной

зефир рецепт приготовления

 Ингредиенты:

  • Смородина – 500 г
  • Сахар – 500 г
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Вода – 150 г
  • Сахарная пудра, крахмал – 4 чайные ложки

Процесс приготовления:

  1. Можно использовать как свежую, так и мороженную черную смородину.
  2. С нее нужно приготовить пюре, проварив на среднем огне около 20 минут.
  3. После этого перетираем ее с помощью ситца, чтобы изъять кожицу.
  4. Когда пюре будет полностью без лишней кожицы, опять провариваем его на небольшом огне, добавляем 200 г сахара и варим до его растворения.
  5. Намачиваем агар-агар в воде, ставим на огонь, засыпаем 300 г сахара и, помешивая, варим сироп до закипания.
  6. Когда пюре остынет, добавляем в него яичный белок и взбиваем миксером.
  7. В итоге у нас должно получится густое пюре.
  8. Затем добавляем в него сироп с агар-агаром в горячем виде и продолжаем взбивать.
  9. Перекладываем готовую смесь в силиконовую форму.
  10. Это нужно проделать быстро и аккуратно, так как при 40 градусах агар-агар может уже начать застывать.
  11. Создаем нужную для зефира форму и оставляем его застывать.
  12. Когда застывший зефир подсохнет, посыпаем его смесью сахарной пудры и крахмала.

 Розовый зефир

как сделать зефир

Ингредиенты:

  • 500 г сахара
  • 20 г желатина
  • 1 ст. ложка лимонной кислоты
  • ванилин
  • ½ ст. ложка разрыхлителя или соды
  • краситель или 1 ст. ложка смородины на 2 ст. ложки воды

Приготовление:

  1. Желатин замачиваем в холодной воде до разбухания, после чего растворяем на огне до состояния жидкости.
  2. Делаем сироп: в 100 мл воды добавляем сахар, доводим до кипения.
  3. Вливаем в сиром желатин и взбиваем миксером не менее 10 минут не средней скорости.
  4. Добавляем в смесь либо краситель, либо смородину, разведенную с водой.
  5. Всыпаем в массу лимонную кислоту, ванильный сахар, разрыхлитель или соду и взбиваем еще на протяжении 5 минут
  6. Оставляем массу на 10 минут, после чего кулинарным шприцом выдавливаем зефир.
  7. После остывания ставим в холодильник, пока зефир не застынет.
  8. Яркий и нежный на вкус зефир готов!

Зефир классический

как сделать зефир

Ингредиенты:

  •  7 яблок,
  • 1 ложка желатина,
  • 200 грамм сахара,
  • 7 штук яичных белков,
  • 1 ложка кислоты лимонной,
  • 50 миллиграмм воды,

Приготовление:

  1. Прежде всего, необходимо замочить в воде в течение 1,5 часа.
  2. Промойте все яблоки в воде и разрежьте их на две части.
  3. Теперь пришло время разогреть духовку до температуры примерно 180 градусов и выложите порезанные яблоки на противень.
  4. Запеките их в духовке в течение сорока минут.
  5. Полностью остывшие яблоки без косточек необходимо тщательно протереть через сито.
  6. В приготовленное яблочное пюре добавьте сахар, а также кислоту лимонную.
  7. На плите необходимо сделать средний огонь, поставьте яблочную смесь на плиту, все время помешивая ложкой, пока она не начнет густеть.
  8. После чего ее необходимо поставить в холодное место полностью охладиться.
  9. После того, как желатин полностью набухнет в воде, его необходимо поставить на средний огонь и не забывайте все время помешивать ложкой, чтобы он мог полностью раствориться.
  10. Продолжая готовку зефира в домашних условиях, промойте яйца в воде и очень аккуратно отделите желтки от белков.
  11. Все отделенные белки необходимо хорошенько взбить в тугую пену.
  12. Пену из белков присоедините к яблочному пюре.
  13. Непрерывно помешивая смесь добавьте в нее весь растворенный желатин.
  14. Накройте противень специальной пекарской бумагой.
  15. Приготовленную яблочную смесь поместите в кондитерский мешок и выкладывайте зефир сформировав небольшие кружочки.
  16. Поместите зефир в холодильник на четыре часа до полного застывания.

Зефир в шоколаде в домашних условиях

как сделать зефир

Ингредиенты:

  • 1 ложка кислоты лимонной,
  • 100 грамм шоколада,
  • 250 миллиграмм воды,
  • 2 ложки желатина,

Для приготовления сиропа:

  • 1 килограмм сахара,
  • 350 миллиграмм воды,

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить сироп необходимо смешать воду с сахаром и поставить его на средний огонь, все время помешивая ложкой варите на протяжении 15 минут.
  2. Весь желатин необходимо залить водой, и подождать, пока он полностью набухнет и слегка подогрейте его на огне помешивая, но старайтесь не сильно кипятить его.
  3. В горячий сироп из сахара добавьте желатин, а также кислоту лимонную.
  4. Всю полученную смесь необходимо взбить на протяжение сорока минут, время от времени делайте небольшие перерывы, пока в результате у вас не получиться пышная масса.
  5. А теперь необходимо взять бумагу для выпечки и выложить всю приготовленную массу при помощи кондитерского шприца в виде кружков небольшого размера.
  6. Поставьте форму с зефиром на четыре часа.
  7. Растопите шоколад для приготовления зефира в домашних условиях при помощи водяной бани, подождите, пока он немного остынет и полейте ним приготовленный зефир со всех сторон.
  8. Весь процесс приготовления этих сладостей в домашних условиях совсем не требует особых навыков и использования особых ингредиентов. Читайте ещё: как вкусно приготовить торт.
  9. Кроме того, он не займет много свободного времени.
  10. Самое главное запаситесь терпением и подождите, пока ваш готовый зефир полностью застынет.
  11. Конечно, приготовить зефир в домашних условиях будет очень легко, а еще легче будет все съесть, однако помните, что вам еще влезть в свой купальник и быть королевой на пляже!

Зефир дома

как сделать зефир

Ингредиенты:

  •  большое яблоко
  • 1 ложка желатина,
  • 200 грамм сахара,
  • ложка кислоты лимонной
  • 5 штук яичных белков

Приготовление:

  1. Яблоко  разделить его на четыре части.
  2. Сердцевину, естественно, нужно вырезать.
  3. Яблоко нужно запечь в духовом шкафу на полчаса, при этом температура должна быть 180 градусов.
  4. В это время необходимо взять два яичных белка и вместе с 10-20 граммами меда взбить с помощью, опять же, миксера.
  5. Из духового шкафа уже можно доставать запеченное яблоко и разминать его вилкой.
  6. В воду добавить надо 5 грамм желатина и разогреть в микроволновой печи.
  7. После всех действий необходимо смешать все массы воедино, разлить по формочкам и уже ставить непосредственно в холодильник.
  8. Ждать готовности надо примерно два часа.
  9. Альтернативой будет другой рецепт диетического зефира в домашних условиях.
  10. Необходимо взять агар в размере полторы чайной ложки и растворить в холодной вода в размере 100 миллилитров.
  11. Опять же, нужно взять яблоки, но уже два, разрезать на несколько частей, убрать из них сердцевину и снова запечь, но лишь на пять минут.
  12. Далее из них надо сделать пюре с помощью блендера.
  13. Агар стоит минуту подогреть, постоянно его помешивая.
  14. С добавлением яблочного пюре необходимо вскипятить и снять с огня.
  15. Далее нужно взять два белка, хорошо их взбить и не прекращая взбивание понемногу добавлять смесь из агара и яблока.
  16. Когда все будет единым, уже можно раскладывать по формочкам и оставлять остывать при комнатной температуре.

Зефир  в домашних условиях готов!

Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *